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United States Department of Agriculture

Agricultural Research Service

Nueva información sobre alimentos y nutrición / 29 de enero de 2013 / Noticias del Servicio de Investigación Agrícola, USDA

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Nueva información sobre alimentos y nutrición

Por Kim Kaplan
29 de enero de 2013

Un nuevo sistema que facilitará una mejor evaluación de la ternura de la carne de cerdo y la estabilidad del color de la carne de res es entre los hallazgos destacados en el nuevo número del 'Informe de investigaciones de alimentos y nutrición' del Servicio de Investigación Agrícola (ARS), ahora está disponible en línea.

Vea la edición en español en: http://www.ars.usda.gov/is/espanol/np/fnrb/fnrb0113.es.htm.

Este boletín popular en línea informa sobre los descubrimientos por investigadores en los laboratorios del ARS en todas partes de EE.UU.

Otros resultados descritos el nuevo número incluye:

  • Estudios han demostrado que una cantidad significativa de los compuestos naturales llamados polifenoles en los arándanos rojos se queda en los residuos (llamados en inglés 'pomace')—los tallos, las pieles y la pulpa—después de exprimir las bayas para producir el jugo o los productos envasados.
  • Científicos del ARS han desarrollado papas con pulpa de color amarillo que contienen niveles de carotenoides que son dos a tres veces más altos que los de la papa popular 'Yukon Gold', que también tiene pulpa de color amarillo.
  • Los resultados de experimentos en cajas de Petri sugieren que combinar los medicamentos antifúngicos convencionales con compuestos naturales y comestibles derivados de plantas—tales como el timol, el cual se extrae del tomillo—puede aumentar los efectos curativos de algunos de estos medicamentos.

El 'Informe de investigaciones de alimentos y nutrición' del ARS se ofrece con fotos en colores e ilustraciones en el sitio Web. Con hacer clic en el enlace "suscribirse", puede inscribirse para recibir una notificación cuando hay un nuevo número disponible en la web. Las investigaciones destacadas en este informe apoyan las prioridades de investigación del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA por sus siglas en inglés) de asegurar la seguridad de alimentos y mejorar la nutrición y la salud de los niños.

ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del USDA.

Última Modificación: 1/29/2013