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Agricultural Research Service

La manera más beneficiosa de consumir los esteroles vegetales / 21 de septiembre de 2010 / Noticias del Servicio de Investigación Agrícola, USDA

Productos de margarina enriquecidos con los esteroles vegetales para ayudar a bajar los niveles de colesterol en la sangre..
Consumir los esteroles vegetales es más eficaz en bajar los niveles del colesterol malo LDL en la sangre cuando los esteroles se consumen en cantidades más pequeñas por todo el día, en vez de tomar una sola dosis grande cada día, según los resultados de un nuevo estudio patrocinado por el ARS. Los productos de margarina a menudo son enriquecidos con los esteroles vegetales para ayudar a bajar los niveles de colesterol en la sangre.


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La manera más beneficiosa de consumir los esteroles vegetales

Por Rosalie Marion Bliss
21 de septiembre de 2010

Se sabe que el consumo de los esteroles y los estanoles vegetales puede beneficiar al corazón. Cuando consumidos en cantidades más grandes que aquellas encontradas naturalmente en los alimentos, los compuestos pueden bajar las concentraciones sanguíneas del colesterol en los seres humanos. Para ayudar a los consumidores a beneficiarse de los compuestos, los fabricantes de alimentos agregan los esteroles y los estanoles a sus productos.

Ahora los autores de un estudio patrocinado por el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) han descubierto que el consumo de los esteroles vegetales en cantidades más pequeñas por todo el día es más eficaz en bajar los niveles del colesterol malo LDL, en vez de consumir los compuestos en una sola dosis más grande.

Numerosas pruebas clínicas han mostrado que consumir alimentos enriquecidos con por lo menos 0,8 gramos y hasta 3 gramos de los esteroles o los estanoles vegetales cada día puede reducir el colesterol malo LDL. Por ejemplo, la margarina y el jugo de naranja enriquecidos con los compuestos a menudo se consumen solamente una vez durante el día, como parte del desayuno.

Investigadora Alice Lichtenstein y sus colegas estudiaron el efecto en niveles sanguíneos de colesterol de dar una sola dosis de esteroles vegetales a los voluntarios cada día, comparada con tres dosis iguales y más pequeñas durante el día. Lichtenstein es directora del Laboratorio de Nutrición Cardiovascular, parte del Centro Jean Mayer de Investigación de Nutrición Humana del Envejecimiento mantenido por el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA por sus siglas en inglés) en la Universidad de Tufts en Boston, Massachusetts. ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del USDA.

Lichtenstein analizó los perfiles de grasas en las muestras de sangre de 19 voluntarios en el estudio. Los investigadores tomaron las muestras después de cada uno de tres fases de seis días durante el estudio–un período relativamente corto de intervención.

Durante el primer período, los voluntarios recibieron una dieta precisamente controlada de mantenimiento del peso, sin los esteroles vegetales. Durante la segunda fase, los voluntarios recibieron la misma dieta, pero con una cantidad estandarizada de 1,8 gramos de los esteroles vegetales en margarina como parte del desayuno. Durante la tercera fase, los voluntarios recibieron la misma dieta, pero con 1,8 gramos de los esteroles vegetales provistos en tres dosis iguales durante el día.

Los voluntarios consumieron sus dietas regulares durante períodos de dos semanas entre cada uno de las tres fases del estudio.

En el grupo que recibió los esteroles vegetales en tres dosis iguales durante el día, las medidas del colesterol malo LDL se redujeron por el 6 por ciento, y esta reducción se atribuyó a una reducción significativa en la absorción del colesterol comparada con la primera fase del estudio. Los resultados de este estudio fueron publicados en el 2009 en la revista 'European Journal of Clinical Nutrition' (Revista Europea de Nutrición Clínica).

Última Modificación: 9/21/2010
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