Científicos del ARS han descubierto que
algunos hongos pueden prevenir compuestos en el jugo de pomelo de interferir
con algunos medicamentos recetados. Foto cortesía del Departamento de
Cítricos de Florida.
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Hongos podrían tener un papel clave en reducir
las interacciones entre el jugo de pomelo y los medicamentos
Por Sharon
Durham
16 de noviembre 2009 Un hongo podría ayudar a
resolver un problema relacionado con un compuesto en el jugo de pomelo que
reacciona negativamente con ciertos medicamentos, según estudios por
científicos del
Servicio de
Investigación Agrícola (ARS).
El jugo de pomelo contiene compuestos llamados furanocomarins (FCs por sus
siglas en inglés) que inhiben la actividad enzimática responsable
de metabolizar ciertos medicamentos recetados y permitir más del
medicamento de entrar en el corriente sanguíneo. Los FCs son
fitoquímicos encontrados comúnmente en plantas. Dos
fitoquímicos bien conocidos son las vitaminas C y E.
El jugo de pomelo puede impedir el metabolismo de ciertos medicamentos
usados para tratar una variedad amplia de afecciones tales como las alergias,
el ritmo cardíaco anormal, la depresión, la hipertensión,
las infecciones, la enfermedad cardíaca, y el colesterol alto. Es
posible que algunos consumidores no tomen ningún jugo de pomelo debido a
sus medicamentos.
Los químicos
Kyung
Myung y
John
Manthey y la microbióloga
Jan
Narciso en el
Laboratorio
de Productos Cítricos y Subtropicales mantenido por el ARS en Winter
Haven, la Florida, comenzaron el estudio usando un hongo llamado Aspergillus
niger para pegarse con y descomponer los FCs en el jugo de pomelo.
El jugo de pomelo contiene tres FCs principales. Myung descubrió que
A. niger se pegó con estos FCs o los transformó en otros
productos. La inactivación enzimática de los compuestos
podría ser una manera de eliminarlos del jugo de pomelo producido
comercialmente, y estudios están en curso para identificar estas enzimas
en A. niger. A. niger es entre las especies más comunes
del género Apergillus que pueden causar un moho negro en las
frutas y verduras, pero típicamente no causa enfermedades en los
humanos.
Myung y sus colegas también decidieron probar los hongos comestibles,
tales como las setas. En estudios, descubrieron que setas tales como las setas
morel, setas ostra y setas botón–cuando secadas, pulverizadas y
agregadas al jugo de pomelo–también quitaron los FCs. Este hallazgo
les provee a los investigadores algunas pruebas de que las proteínas de
hongos podrían ser responsables de quitar los FCs del jugo de pomelo.
Estos hallazgos fueron publicados en las revistas 'Journal of Applied
Microbiology’ (Revista de Microbiología Aplicada) y 'Journal of Agricultural
and Food Chemistry’ (Revista de la Química Agrícola y
Alimentaria).
ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del
Departamento de Agricultura de
EE.UU.
