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United States Department of Agriculture

Agricultural Research Service

Neutralizando la acidosis y la pérdida de hueso entre los adultos maduros / 30 de enero 2009 / Noticias del Servicio de Investigación Agrícola, USDA

Frutas y verduras recién cortadas. Enlace a la información en inglés sobre la foto
Parece que consumir frutas y verduras para neutralizar una dieta que produce ácidos puede ayudar a disminuir la degradación ósea durante el envejecimiento.


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Neutralizando la acidosis y la pérdida de hueso entre los adultos maduros

Por Rosalie Marion Bliss
30 de enero 2009

Un nuevo estudio patrocinado en parte por el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) sugiere que la neutralización de una dieta que produce ácidos podría ser importante en reducir la descomposición de hueso durante el envejecimiento. Los hallazgos de otros estudios reportados por el ARS han indicado que el consumo de cantidades excesivas del calcio no es el método más eficaz de proteger el hueso.

El nuevo estudio fue dirigido por la médica y especialista de nutrición Bess Dawson-Hughes en el Centro Jean Mayer de Investigación de Nutrición Humana del Envejecimiento mantenido por el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA por sus siglas en inglés) en la Universidad Tufts en Boston, Massachusetts. ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del USDA.

Las frutas y verduras se metabolizan a bicarbonato y producen álcali. Pero la dieta típica estadounidense es rica en proteína y granos que son metabolizados a ácido. Con el envejecimiento, tales dietas causan una "acidosis" metabólica ligera pero lentamente creciente.

Los investigadores realizaron un estudio con mujeres y hombres sanos de 50 años de edad o más. Medidas claves se tomaron al comienzo y al final del estudio, el cual duró por tres meses.

Un grupo de 78 de los voluntarios recibieron uno de dos bicarbonatos—o potasio o sodio—junto con su dietas y regímenes de ejercicio usuales. El consumo de nutrientes minerales imprescindibles para la salud ósea fue controlado para reducir variaciones en los resultados del estudio. Los voluntarios que recibieron los bicarbonatos consumieron una cantidad de bicarbonato equivalente a aproximadamente nueve porciones de frutas y verduras diariamente. Esto les permitió a los investigadores a examinar la eficacia de un consumo adecuado—pero no excesivo—de álcali en neutralizar el ácido.

Los resultados mostraron que los 78 voluntarios que recibieron los bicarbonatos tuvieron reducciones considerables en sus niveles de los biomarcadores relacionados con la pérdida de hueso y las fracturas, comparados con los niveles de estos biomarcadores en los voluntarios que no recibieron los bicarbonatos.

Los autores concluyeron que aumentar el contenido de álcali de la dieta, por ejemplo con el consumo de más frutas y verduras, merece más investigación como un método seguro y económico de mejorar la salud ósea en las personas maduras.

Los hallazgos de la investigación fueron publicados en 'Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism' (Revista de Metabolismo y Endocrinología Clínica).

Última Modificación: 1/30/2009
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