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Tiempo extremo aumenta los niveles de antioxidantes en las semillas de soya / 17 de diciembre 2008 / Noticias del Servicio de Investigación Agrícola, USDA

Campo de soya. Enlace a la información en inglés sobre la foto
Científicos han descubierto que condiciones de crecimiento tales como el tiempo pueden influir en los niveles de antioxidantes en las semillas de soya.


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Tiempo extremo aumenta los niveles de antioxidantes en las semillas de soya

Por Rosalie Marion Bliss
17 de diciembre 2008

Científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) han descubierto que el tiempo y el clima tienen papeles claves en los niveles de una familia de antioxidantes escondidos dentro de las semillas de soya.

Fisiólogo de plantas Steven Britz con el Laboratorio de Investigación de Componentes Alimentarios y la Salud, parte del Centro de Investigación de Nutrición Humana mantenido por el ARS en Beltsville, Maryland, colaboró en el estudio con William Kenworthy de la Universidad de Maryland en College Park.

Los investigadores descubrieron que el tiempo y el clima son factores significativos que afectan los niveles de sustancias llamadas tocoferoles en las semillas de soya. Los tocoferoles son una familia de antioxidantes que protegen las membranas biológicas.Dentro de esta familia, el alfa tocoferol es la forma activa de vitamina E en humanos.

Las semillas de soya son una fuente principal del aceite vegetal en la dieta estadounidense y por consiguiente un contribuidor principal al consumo dietético de tocoferol. La ingesta diaria recomendada de vitamina E para hombres y mujeres de 14 años de edad o más es 15 miligramos. Pero más de 50 por ciento de los adultos americanos no consumen cantidades suficientes de vitamina E, según expertos.

Para el estudio, los investigadores analizaron los niveles de tocoferoles en las semillas de soya cultivadas en varios lugares en Maryland entre el 1999 y el 2002. El tiempo fue relativamente normal entre el 1999 y el 2001, pero hubo una sequía extrema y temperaturas más cálidas en el 2002.

Ya que las soyas se maduran en diferentes tasas, los investigadores investigaron hasta 18 líneas de soya representando diferentes grupos de maduración. Había aumentos pequeños pero significativos en la proporción de alfa tocoferol en las semillas de la misma línea genética cultivadas en lugares más cálidos de la costa oriental de Maryland, comparadas con otras semillas de soya que maduraron bajo condiciones un poco más frescas.

Pero bajo las condiciones extremas de sequía en el 2002, las líneas de maduración temprana tuvieron un aumento de hasta 3,5 veces más en el contenido relativo de alfa tocoferol, comparado con el contenido en otros años cuando había suficiente lluvia.

Las pruebas de campo mostraron cómo las propiedades nutricionales de cultivos pueden ser afectadas significativamente por el tiempo y potencialmente por cambios ambientales globales, según los autores.

Los resultados de la investigación fueron publicados recientemente en 'Journal of the American Oil Chemists' Society' (Revista de la Sociedad Americana de Químicos de Aceites).

ARS es una agencia de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU.

Última Modificación: 12/17/2008
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