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Agricultural Research Service

Nueva variedad de soya para el mercado japonés de alimentos a base de soya / 12 de diciembre 2008 / Noticias del Servicio de Investigación Agrícola, USDA

Semillas de soya.
Semillas de soya. Foto cortesía del Servicio de Conservación de Recursos Naturales.


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Nueva variedad de soya para el mercado japonés de alimentos a base de soya

Por Stephanie Yao
12 de diciembre 2008

Una nueva variedad de soya desarrollada para el lucrativo mercado japonés de alimentos a base de soya ha sido lanzada por científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS). Esta nueva variedad produce semillas inusualmente pequeñas.

La semilla de soya N8101 fue desarrollada por genetista Thomas Carter y agrónomo Joseph Burton en la Unidad de Investigación de Soya y Fijación de Nitrógeno mantenida por el ARS en Raleigh, Carolina del Norte. Actualmente esta variedad de soya es la más pequeña que ha sido lanzada en EE.UU. N8101 tiene una semilla de color amarillo con un lustre brillante y un hilo claro. El hilo es la marca formada en la semilla cuando se despega de la planta. Estos rasgos hacen N8101 físicamente atrayente para el uso comercial.

N8101 será cosechada y enviada a Japón para probar su uso en el popular alimento de desayuno llamado natto, un plato tradicional a base de soyas fermentadas y normalmente consumido con arroz. Natto es una fuente rica de proteína, pero puede ser un gusto adquirido debido a su olor acre, sabor fuerte y consistencia pegajosa.

La capacidad de las semillas de soya de absorber agua es muy importante en la producción de natto. Aunque no hay un estándar uniforme, los fabricantes japoneses de natto prefieren semillas de soya que se hinchan más porque generalmente ellas producen un producto final más blando. N8101 satisface este requisito. N8101 también tiene potencial para complementar el mercado coreano de brotes de soya.

Terreno para producir cultivos es escaso en Japón. Como resultado, los fabricantes japoneses de alimentos a base de soya confían en otros países para proveer su abastecimiento de soya. EE.UU. actualmente es uno de los productores y exportadores más grandes de soya en el mundo. El año pasado, EE.UU. produjo más de 72 millones de toneladas métricas de soya, y exportó más de 31 millones de toneladas métricas. La mayoría del cultivo de soya se cultiva para la producción de aceite, con la harina de soya usada como una materia prima del pienso. Un porcentaje más pequeño del cultivo de soya se produce para el consumo humano.

Las semillas de este lanzamiento serán depositadas en el Sistema Nacional de Germoplasma de Plantas, donde estarán disponibles para propósitos de investigación, incluyendo el desarrollo y la comercialización de nuevos cultivares.

Un manuscrito sobre el desarrollo de N8101 será publicado en 'Journal of Plant Registrations' (Revista de Registraciones de Planta).

ARS es una agencia de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU.

Última Modificación: 12/12/2008
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