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Zanahorias
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Aumentando el calcio en las zanahorias y otras verduras
Por Alfredo
Flores 19 de noviembre 2008
Algunos científicos patrocinados por el
Servicio de
Investigación Agrícola (ARS) reportan que han modificado
zanahorias para tener niveles más altos de calcio. Los
científicos dicen que la misma técnica podría ser usada
para agregar este nutriente valioso a otros cultivos.
El recomendado consumo actual de calcio en EE.UU. para adultos de
edades de 19 a 50 años es 1.000 miligramos diariamente. Pero un consumo
insuficiente del calcio dietético es una preocupación global, y
las dietas malas y una falta de ejercicio previenen a mucha gente de lograr y
mantener la óptima salud ósea. El calcio es un componente clave
para los huesos sanos.
En el
Centro
de Investigación de Nutrición de Niños (CNRC por sus
siglas en inglés) en Houston, Texas, los profesores de pediatría
Kendal
Hirschi y
Steven
Abrams aumentaron los niveles de calcio en las zanahorias induciendolas a
expresar niveles aumentados del gen sCAX1, el cual facilita el
transporte de calcio por las membranas de las células de plantas.
Para determinar la biodisponibilidad del calcio en las zanahorias
modificadas, 30 voluntarios—15 mujeres y 15 hombres de varios
orígenes étnicos y en sus 20s—comieron comidas individuales
que incluyeron o zanahorias normales o modificadas. Las zanahorias modificadas
fueron etiquetadas con un isótopo estable de calcio.
Después de dos semanas, los investigadores descubrieron que el
consumo de calcio de los voluntarios que consumieron las zanahorias modificadas
aumentó por el 41 por ciento, comparado con el consumo por aquellos que
comieron las zanahorias normales.
Lea
más sobre esta investigación en la revista 'Agricultural
Research' de noviembre/diciembre del 2008.
CNRC es dirigido por el Colegio Baylor
de Medicina en colaboración con el
Hospital Infantil de Texas
y el ARS, una agencia de investigaciones científicas del
Departamento
de Agricultura de EE.UU.
