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Aumentando el calcio en las zanahorias y otras verduras / 19 de noviembre 2008 / Noticias del Servicio de Investigación Agrícola, USDA

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Zanahorias


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Aumentando el calcio en las zanahorias y otras verduras

Por Alfredo Flores
19 de noviembre 2008

Algunos científicos patrocinados por el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) reportan que han modificado zanahorias para tener niveles más altos de calcio. Los científicos dicen que la misma técnica podría ser usada para agregar este nutriente valioso a otros cultivos.

El recomendado consumo actual de calcio en EE.UU. para adultos de edades de 19 a 50 años es 1.000 miligramos diariamente. Pero un consumo insuficiente del calcio dietético es una preocupación global, y las dietas malas y una falta de ejercicio previenen a mucha gente de lograr y mantener la óptima salud ósea. El calcio es un componente clave para los huesos sanos.

En el Centro de Investigación de Nutrición de Niños (CNRC por sus siglas en inglés) en Houston, Texas, los profesores de pediatría Kendal Hirschi y Steven Abrams aumentaron los niveles de calcio en las zanahorias induciendolas a expresar niveles aumentados del gen sCAX1, el cual facilita el transporte de calcio por las membranas de las células de plantas.

Para determinar la biodisponibilidad del calcio en las zanahorias modificadas, 30 voluntarios—15 mujeres y 15 hombres de varios orígenes étnicos y en sus 20s—comieron comidas individuales que incluyeron o zanahorias normales o modificadas. Las zanahorias modificadas fueron etiquetadas con un isótopo estable de calcio.

Después de dos semanas, los investigadores descubrieron que el consumo de calcio de los voluntarios que consumieron las zanahorias modificadas aumentó por el 41 por ciento, comparado con el consumo por aquellos que comieron las zanahorias normales.

Lea más sobre esta investigación en la revista 'Agricultural Research' de noviembre/diciembre del 2008.

CNRC es dirigido por el Colegio Baylor de Medicina en colaboración con el Hospital Infantil de Texas y el ARS, una agencia de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU.

Última Modificación: 11/19/2008