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Agricultural Research Service

Mejorando los métodos de las encuestas dietéticas / 11 de septiembre 2008 / Noticias del Servicio de Investigación Agrícola, USDA

Una nutricionista usa una variedad de aparatos de medición en explicar la importancia de exactitud sobre el tamaño de porciones en las encuestas dietéticas. Enlace a la información en inglés sobre la foto
Investigadores del ARS han publicado los resultados de un estudio que provee un indicador importante sobre la precisión de las últimas innovaciones en encuestas dietéticas tales como la encuesta nacional llamada "Lo Que Comemos en EE.UU."


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Mejorando los métodos de las encuestas dietéticas

Por Rosalie Marion Bliss
11 de septiembre 2008

Los resultados de un estudio que provee un indicador importante sobre la precisión de las últimas innovaciones en encuestas dietéticas han sido publicados por científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) en Beltsville, Maryland.

Durante las encuestas dietéticas, los participantes reportan el tipo y la cantidad de alimentos consumidos. Cuando los participantes proveen esta información, en realidad algunos pudieron haber consumido más o menos alimentos que pueden recordar. Esta inexactitud es una preocupación clave de los científicos del ARS que desarrollan y supervisan la encuesta dietética nacional llamada "Lo Que Comemos en EE.UU.".

Dirigidos por nutricionista Alanna Moshfegh, los investigadores en el Grupo de Investigación de Encuestas Dietéticas (FSRG por sus siglas en inglés) del ARS desarrollaron un método de memoria dietética asistida por computadora llamado "Método Automatizado de Pasos Múltiples" (AMPM por sus siglas en inglés). El método involucra un proceso de cinco pasos de entrevistas usado para preguntar por todas las ocasiones de comer y todos los alimentos consumidos durante las previas 24 horas.

El estudio, que involucró más de 500 hombres y mujeres voluntarios, fue realizado para probar la precisión del AMPM. Los investigadores usaron lo que se llama el método del agua doblemente marcada para medir el gasto total de energía. Se considera el método del agua doblemente marcada como el "estándar de oro" para medir la cantidad verdadera de calorías quemadas. Esta medida fue usada para comparar la cantidad verdadera de calorías quemadas con una estimación del consumo de calorías basada en información recopilada durante tres entrevistas usando el AMPM.

Este estudio confirmó la eficacia del AMPM. Los hallazgos muestran que el método les permite a los voluntarios a recordar lo que habían comido dentro del 11 por ciento de las calorías consumidas en realidad como miembros de un grupo.

Entre los voluntarios clasificados como de peso normal, la habilidad de recordar la cantidad total de calorías consumidas fue altamente precisa, dentro de un poco menos del 3 por ciento de la cantidad de calorías usadas en realidad para un grupo de voluntarios.

Los investigadores dicen que más estudios se necesitan para aumentar la precisión de los métodos de encuestas dietéticas entre las personas con sobrepeso u obesidad.

El FSRG es parte del Centro de Investigación de Nutrición Humana mantenido por el ARS en Beltsville.

Los hallazgos del estudio fueron publicados en la revista 'American Journal of Clinical Nutrition' (Revista Americana de Nutrición Clínica) en agosto 2008.

ARS es una agencia de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU.

Última Modificación: 9/11/2008