Page Banner

United States Department of Agriculture

Agricultural Research Service

Microbio del jardín frustra E. coli O157:H7 en pruebas de laboratorio / 21 de julio 2008 / Noticias del Servicio de Investigación Agrícola, USDA

Bol lleno de verduras de ensalada. Enlace a la información en inglés sobre la foto
El microbio inocuo Enterobacter asburiae puede impedir el crecimiento de la bacteria patogénica E. coli O157:H7 y podría abrir la puerta a nuevos métodos de proteger alimentos tales como las verduras de ensalada.


Lea más

Microbio del jardín frustra E. coli O157:H7 en pruebas de laboratorio

Por Marcia Wood
21 de julio 2008

Un microbio que podría estar viviendo tranquilamente en las judías y pepinos en los jardines de atrás podría ser usado algún día para frustrar los patógenos alimentarios. Desde el 2002, Michael B. Cooley, quien es genetista con el Servicio de Investigación Agrícola (ARS), ha investigado la habilidad del microbio inocuo Enterobacter asburiae de combatir patógenos.

En su laboratorio en el Centro de Investigación de la Región Occidental mantenido por el ARS en Albany, California, Cooley demostró que E. asburiae puede reducir significativamente los niveles de dos patógenos--Escherichia coli O157:H7 y Salmonella enterica. Este efecto ocurrió cuando Cooley inoculó semillas de Arabidopsis thaliana, una planta pequeña utilizada frecuentemente en pruebas de laboratorio, con todas las tres especies de microbios.

El estudio, con resultados publicados en la revista 'Applied and Environmental Microbiology' (Microbiología Aplicada y Ambiental) en el 2003, llevó a experimentos adicionales con la lechuga. En esa "pelea de microbios", otra bacteria común, Wausteria paucula, acude en auxilio de E. coli y aumentó su sobrevivencia por seis veces más en las hojas de la lechuga. Este hallazgo representó el primer ejemplo claro de un microbio apoyando un patógeno humano en una planta, según Cooley.

Agregar E. asburiae al experimento demostró de nuevo la habilidad de este microbio beneficioso de suprimir E. coli. Cuando las hojas de lechuga fueron expuestas a los tres tipos de microbios, E. asburiae redujo la sobrevivencia de E. coli por de 20 a 30 veces.

Cooley, quien documentó estos hallazgos en la revista 'Journal of Food Protection' (Revista de la Protección de Alimentos) en el 2006, notó que los mecanismos que subyacen la competición entre E. asburiae y E. coli todavía son un misterio. En particular, todavía hay mucho que aprender de la competición que ocurre--entre los microbios--en las hojas u otras superficies de la planta.

Mientras tanto, E. asburiae aparece ser prometedor como un agente de control biológico en las estrategias basadas en la ciencia para aumentar la seguridad alimentaria de las verduras, según Cooley.

Lea más sobre la investigación en la revista 'Agricultural Research' de julio del 2008.

ARS es una agencia de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU.

Última Modificación: 7/21/2008
Footer Content Back to Top of Page