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Agricultural Research Service

El valor de las setas shitake para los granjeros pequeños / 25 de junio 2008 / Noticias del Servicio de Investigación Agrícola, USDA

Seta shitake. Enlace a la información en inglés sobre la foto
Las setas shitake cultivadas en troncos pueden tener niveles significativamente más altos de compuestos que podrían mejorar la función inmunitaria de los humanos, comparadas con las setas shitake cultivadas en los sustratos comerciales.


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El valor de las setas shitake para los granjeros pequeños

Por Ann Perry
25 de junio 2008

Las setas shitake (Lentinula edodes) son un alimento sano para los humanos--y los subproductos de estas setas pueden ser buenos para otros cultivos.

Las setas shitake contienen polisacáridos de alto peso molecular (HMWP por sus siglas en inglés), los cuales podrían mejorar la función inmunitaria de los humanos, según los resultados de algunos estudios. Otras investigaciones indican que el compuesto eritadenina, el cual es presente en la seta shitake, podría ayudar a bajar los niveles del colesterol.

David Brauer, quien es agrónomo con el Servicio de Investigación Agrícola (ARS), ha estudiado la producción de las setas shitake en el Centro Dale Bumpers de Investigación para las Granjas Pequeñas, mantenido por el ARS en Booneville, Arkansas. En colaboración con productores en el Centro de Setas Shitake en Shirley, Arkansas, Brauer evaluó si las setas shitake cultivadas en troncos tienen niveles más altos de HMWP comparadas con las setas shitake cultivadas en los sustratos comerciales.

El grupo inoculó troncos con esporas de tres diferentes variedades de setas shitake y compararon los rendimientos con aquellos producidos por setas shitake cultivadas en sustratos comerciales. Ellos descubrieron que las setas shitake cultivadas en troncos tuvieron niveles de HWMP hasta el 70 por ciento más altos que los de las setas shitake cultivadas en los sustratos comerciales.

El grupo también observó que las setas shitake cultivadas en troncos del roble blanco y el roble rojo tuvieron niveles más altos de HMWP que las setas shitake cultivadas en los troncos del liquidámbar americano.

Los troncos usados en la producción de las setas shitake generalmente proveen buenos rendimientos por aproximadamente dos o tres años. Las granjas más grandes que cultivan las setas shitake pueden tener 3.000 o más troncos en producción, y dejan de utilizar aproximadamente 1.000 de ellos cada año.

Para utilizar al máximo esos troncos desechados, el grupo de Brauer astilló algunos de los troncos y agregó urea y los recortes de césped verde a las astillas para producir un abono vegetal. Los investigadores descubrieron que los niveles de nitrógeno en el resultante abono vegetal eran comparables con los en las enmiendas comerciales del suelo.

Los investigadores usaron el abono vegetal a base de los troncos reciclados para enmendar el suelo en un invernadero usado en la producción de espinaca y descubrieron que las plántulas tuvieron tasas de crecimiento más rápidas que las de las plántulas cultivadas en el suelo sin enmiendas. El uso del abono vegetal a base de los troncos reciclados provee otra oportunidad para aumentos en ganancias para los productores de las setas.

En el 2004 y el 2005, los productores cosecharon aproximadamente 9 millones de libras de las setas shitake, las cuales se vendieron por un precio medio de 3,21 dólares por libra. Los hallazgos de Brauer pueden ser muy útiles para los granjeros que tienen un interés en comenzar producción de las setas shitake en los troncos, o en aumentar sus ganancias de esa actividad.

ARS es una agencia de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU.

Última Modificación: 6/25/2008