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Científicos Tommy Wheeler (izquierda) y
Steven Shackelford recogen muestras de microorganismos del cuero de un ganado
vacuno como parte del desarrollo de nuevas tecnologías para mejorar la
seguridad alimentaria de la carne de res.
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Científicos con el ARS y la Universidad de
Arkansas en Fayetteville han desarrollado un método para identificar las
bacterias beneficiosas que se pueden dar a los pollos para reducir la
probabilidad de contaminación por las bacterias patogénicas que
causan las enfermedades alimentarias.
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ARS honra ganadores de premios por la transferencia de
tecnología
Por Laura
McGinnis
13 de febrero 2008 WASHINGTON, D.F., 13 de febrero
del 2008--Algunos investigadores de seguridad alimentaria son entre los
ganadores de los Premios por la Transferencia de Tecnología del 2007 del
Servicio de Investigación Agrícola (ARS), la agencia principal de
investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU. Estos
premios reconocen a los investigadores del ARS que desarrollan y exitosamente
entregan nuevas tecnologías para utilización por el
público.
Por desarrollar tecnología para reducir contaminación por
patógenos en la carne de res y el pollo, grupos de investigación
del ARS en Clay Center, Nebraska, y Fayetteville, Arkansas, recibieron los
Premios de Transferencia de Tecnología del 2007 por Intentos Notables.
Ellos fueron reconocidos esta semana con otros seis grupos en el Programa Anual
de Reconocimiento del ARS.
"Las investigaciones honradas este año ejemplifican la
dedicación de nuestra agencia a desarrollar soluciones agrícolas
y asegurar su disponibilidad a otros investigadores, científicos y el
público", dijo
Edward
B. Knipling, el administrador del ARS.
Científicos del Centro Estadounidense Roman L. Hruska de
Investigación de Animales para Carne (USMARC por sus
siglas en inglés) en Clay Center fueron reconocidos por desarrollar un
sistema que utiliza productos químicos para lavar el cuero de la res
muerta y de este modo eliminar E. coli O157:H7 y otros microorganismos
peligrosos encontrados en el cuero antes del procesamiento de la carne. El
tratamiento se usa en aproximadamente el 40 por ciento del ganado vacuno
producido en corrales de engorde, y ahorra al sector estadounidense de carne de
res millones de dólares cada año. Desde que el sector
adoptó la tecnología, ha habido una reducción de
aproximadamente el 43 por ciento en la cantidad de carne molida en EE.UU. que
ha mostrado ser contaminada con E. coli O157:H7. La investigación fue
dirigida por el director de USMARC
Mohammad
Koohmaraie.
Investigaciones realizadas en la
Unidad
de Producción de Aves de Corral y Seguridad de Productos en
Fayetteville también ayudaron a reducir el riesgo de
contaminación por patógenos alimentarios. La líder de
investigación
Ann M.
Donoghue y sus colegas en la Universidad de Arkansas desarrollaron un
nuevo método para identificar bacterias probióticas beneficiosas.
Cuando consumidas por aves de corral, tales bacterias beneficiosas desplazan
las bacterias patogénicas tales como Salmonella y Campylobacter dentro
del pollo, mejorando la salud del pollo y aumentando la seguridad alimentaria.
Miles de millones de pollos y pavos mundialmente se beneficiarán de la
utilización de esta tecnología.
ARS también reconoció a seis individuos y grupos por sus
Intentos Superiores en la Transferencia de Tecnología:
- Carlos B.
Armijo, un tecnólogo de textiles en el Laboratorio de
Investigación de Despepitar Algodón en Mesilla Park, Nueva
México, desarrolló un aparato con rodillos de alta velocidad que
aumenta por como el 500 por ciento la rapidez de despepitar el algodón
de tierra alta. Estos aparatos son usados por instalaciones comerciales y
privadas para despepitar el algodón.
- Rodney G.
Roberts, un patólogo de plantas en el
Laboratorio
de Frutas de Árbol en Wenatchee, Washington, desarrolló
pruebas para detectar el tizón de fuego y un protocolo de tratamiento
que demostró que las manzanas estadounidenses no fueron infectadas con
el tizón de fuego, y por consiguiente no era probable que la fruta
podría transmitir esa enfermedad a otros países. Esta
investigación llevó a la exportación de manzanas de EE.UU.
a varios países, incluyendo Japón, abriendo un mercado con un
valor de millones de dólares.
- Dirigido por el líder de investigación
John
B. Luchansky, el Grupo de Proyectos Especiales de la
Unidad
de la Seguridad Microbiana de Alimentos, parte del Centro de
Investigación de la Región Oriental (ERRC
por sus siglas en inglés) en Wyndmoor, Pensilvania, desarrolló un
proceso para aumentar la seguridad de productos de carne o pollo listos para
comer. El método de intervención llamado "Letalidad Rociada
en Envases" ('Sprayed Lethality in Container', o SLIC por sus siglas en
inglés) reduce la frecuencia del patógeno Listeria monocytogenes
por el 99,999 por ciento dentro de 24 horas. Varios procesadores alimentarios
en EE.UU. e Inglaterra están utilizando la tecnología de SLIC.
- Un nuevo dulcificante de bajo índice glicémico es un
subproducto de investigaciones del ARS sobre carbohidratos con valor agregado.
Bajo el liderazgo de
Gregory
L. Cote, científicos en el
Centro
Nacional para la Investigación de Utilización Agrícola
en Peoria, Illinois, han convertido materiales agrícolas en
prebióticos. Trabajando con científicos del sector alimentario,
el grupo aplicó la tecnología a azúcar y jarabe de
maíz, llevando a la creación de la malta-sacarosa llamada
Xtend™.
- Charles
Onwulata, un tecnólogo de alimentos en la
Unidad
de Investigación de Productos Lacteos y Procesamiento, parte del
ERRC en Wyndmoor, desarrolló un método para enriquecer bocados y
cereales con subproductos derivados de la producción de queso. Los
subproductos mejoran el valor nutritivo de los bocados aumentando su contenido
de proteína sin afectar el sabor, la textura o la apariencia del
producto.
[Tope]
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