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Agricultural Research Service

Nuevo arándano rojo ofrece muchos beneficios para la salud / 8 de enero 2008 / Noticias del Servicio de Investigación Agrícola, USDA

Arándanos rojos. Enlace a la información en inglés sobre la foto
El arándano rojo no ha cambiado mucho en 400 años, pero los investigadores del ARS han desarrollado una línea experimental de esta fruta que contiene una cantidad grande de antioxidantes fácilmente absorbidos.


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Nuevo arándano rojo ofrece muchos beneficios para la salud

Por Rosalie Marion Bliss
8 de enero 2008

Bebidas de jugo, salsa y productos de fruta seca algún día podrían incluir una nueva variedad de arándano rojo con antioxidantes sanos en una cantidad fácil de absorber. Algunos científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) y sus colegas están usando métodos tradicionales de crianza para desarrollar una nueva línea de arándano rojo con este rasgo genético.

El patólogo de plantas James J. Polashock, quien trabaja en el Laboratorio del Mejoramiento Genético de Frutas y Verduras mantenido por ARS, y Nicholi Vorsa, con el Centro Philip E. Marucci de Investigación y Extensión sobre el Arándano y Arándano Rojo, parte de la Universidad de Rutgers, están colaborando en el proyecto. Ambos científicos están ubicados en el centro en Chatsworth, Nueva Jersey.

Aunque el arándano rojo fue parte de la primera celebración de la acción de gracias hace casi 400 años, los intentos de desarrollar híbridos de la típica variedad norteamericana de esta fruta son muy recientes. Los científicos encontraron una especie atrayente de arándano rojo en Alaska que es bastantemente similar al arándano norteamericano para producir una progenie fértil.

La especie de Alaska también es atrayente porque algunos de los compuestos sanos de la fruta—llamados antocianinas—están vinculados con la glucosa, la cual es un tipo de azúcar en muchas plantas. En la naturaleza, la mayoría de antocianinas están vinculadas con azúcares. Las antocianinas que están vinculadas con la glucosa tienen una capacidad antioxidante relativamente alta y son bien absorbidas en el intestino humano.

Por contraste, las antocianinas presentes en el arándano rojo norteamericano están vinculadas principalmente con otros tipos de azúcares, y por consiguiente son menos fáciles de absorber. En el arándano rojo norteamericano, solamente el 3 al 5 por ciento de las antocianinas están vinculadas con la glucosa. Pero los investigadores descubrieron que el 50 por ciento de las antocianinas en los híbridos producidos por cruces con la especie de Alaska están vinculadas con la glucosa.

La progenie de muchos de estos cruces tiene dos ventajas: la presencia de las proantocianinas que tienen la capacidad de inhibir la bacteria E. coli de pegarse a la pared del tracto urinario, y niveles más altos de las antocianinas antioxidativas potencialmente bien absorbidas, según Polashock. El próximo paso es transferir los rasgos para las antocianinas vinculadas a la glucosa de la línea experimental de arándano rojo a una variedad apropiada para utilización por los cultivadores para el mercado.

Lea más sobre esta investigación en la revista 'Agricultural Research' de enero 2008.

ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU.

Última Modificación: 1/8/2008