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United States Department of Agriculture

Agricultural Research Service

Animando a los estudiantes de escuela primaria a consumir más frutas y verduras / 21 de diciembre del 2007 / Noticias del Servicio de Investigación Agrícola, USDA

Niña que está a punto de comer una fresa. Enlace a la información en inglés sobre la foto
La fruta fresca es una de las mejores "recetas" para una dieta sana.


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Animando a los estudiantes de escuela primaria a consumir más frutas y verduras

Por Alfredo Flores
21 de diciembre del 2007

Un enfoque frecuentemente sugerido como una manera eficaz de estimular a los niños a consumir más alimentos sanos es animar su participación en actividades relacionadas con la preparación de esos alimentos. Ahora un estudio realizado por algunos científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) en el Centro de Investigación de Nutrición Infantil (CNRC por sus siglas en inglés) en Houston, Texas, ha demostrado que este enfoque sí podría ser eficaz.

Karen Cullen, científica en el CNRC y profesora de pediatría en el Colegio Baylor de Medicina (BCM por sus siglas en inglés), y sus colegas evaluaron el impacto de combinar la preparación de alimentos y el establecimiento de metas en 671 estudiantes del cuarto grado en el área de Houston durante 10 sesiones. El CNRC es mantenido por BCM en colaboración con el Hospital Infantil de Texas y el ARS, la agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU.

Por seis de las 10 sesiones en el programa, los estudiantes seleccionaron una receta que contiene frutas, jugos o verduras, y establecieron una meta de preparar esa receta en la casa antes de la próxima sesión. Ellos también establecieron una meta relacionada con el consumo de fruta, jugo o verdura.

Las recetas más frecuentemente preparadas incluyeron 'Razzle Dazzle' (una mezcla de jugo de fruta), 'Royal Slush' (un 'slushy' de fruta), 'Wizard's Magic Pocket' (un pan de pita con verduras), 'Great Shake' (un batido de fruta) y 'Golden Knight Burrito' (un burrito vegetariano). Cada vez, los estudiantes proveyeron a los investigadores notas firmadas por sus padres reportando si los niños prepararon una receta.

Los investigadores observaron un aumento medio de consumo de una porción de fruta, 100 por ciento jugo de fruta, o verduras cada día, comparado con el consumo al principio del estudio. Las chicas y los estudiantes latinos lograron la cantidad más alta de la meta de preparaciones de recetas.

Lograr la meta de preparación de recetas utilizando jugo de fruta y verduras fue relacionado con el consumo aumentado de frutas, jugos y verduras por los estudiantes después del estudio. Pero el tamaño y la dirección de la relación dependió del número de metas logradas y la cantidad de estos alimentos que los estudiantes consumieron al principio del estudio. Los nutricionistas deben ser animados a incluir la preparación de recetas y el establecimiento de metas en intervenciones nutricionales para niños.

Este estudio fue publicado en la revista 'International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity' (Revista Internacional de Nutrición Conductual y Actividad Física) de junio 2007. Acceso abierto está disponible en Internet en:
http://www.ijbnpa.org/content/pdf/1479-5868-4-28.pdf

Última Modificación: 12/21/2007
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