Genetista Thomas Devine actualmente está desarrollando variedades más dulces de soya edamame. En esta foto, Devine inspecciona una variedad lanzada previamente, llamada 'Moon Cake', la cual fue la primera soya edamame gigante.

Desarrollando variedades de soya para hacer etanol y tablero de fibra   Nueva soya 'Moon Cake' es un buen vegetal y forraje

Dos nuevas variedades de la soya llamada edamame podrían ser aún más dulces

Por Don Comis
10 de diciembre 2007

Dos variedades más dulces de la soya llamada edamame están siendo desarrolladas para los granjeros orgánicos por los científicos de la Universidad Estatal de Virginia (VSU por sus siglas en inglés) y del Servicio de Investigación Agrícola (ARS).

Tadesse Mebrahtu, un criador de plantas con VSU en Petersburg, Virginia, está desarrollando las nuevas variedades de esta soya verde en colaboración con Thomas E. Devine, un genetista con el Laboratorio de Sistemas de Agricultura Sostenible mantenido por ARS en Beltsville, Maryland.

Mebrahtu y Devine han descubierto cinco tipos de soyas vegetales con niveles de azúcar más altos que normal. Mebrahtu y sus colegas en VSU realizan la hibridación de las plantas y el análisis químico de las semillas para determinar su contenido de sucrosa y azúcar total.

Estos cinco tipos sirven como los progenitores para nuevas líneas de edamame.

Las soyas edamame tienen habas grandes y son cosechadas cuando están todavía verdes. Luego se hierven y se sacan de sus vainas, y se agregan a una variedad amplia de alimentos, de ensaladas a sopas, incluyendo verduras cocinadas como 'stir-fry' o en cazuelas. Edamame es un alimento sano y cada vez más popular en EE.UU. y un alimento común en los países asiáticos.

Para Devine, la búsqueda para variedades más dulces de edamame para los granjeros orgánicos provino de sus más de dos décadas de criar plantas gigantescas de soya para utilización como forraje.

ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU.