Vea el nuevo número del Informe de investigaciones de alimentos y nutrición.

Nuevo número del "Informe de investigaciones de alimentos y nutrición" ahora disponible

Por Marcia Wood
30 de octubre 2007

Cómo preparar el ajo—sin eliminar sus tiosulfinatos saludables—es entre los hallazgos sobre nutrición y salud destacados en el nuevo número del 'Informe de investigaciones de alimentos y nutrición' y la edición en inglés ('Food and Nutrition Research Briefs') producido por el Servicio de Investigación Agrícola (ARS).

Vea la edición en ien español en http://www.ars.usda.gov/is/espanol/np/fnrb/fnrb1007.es.htm.

El boletín popular en línea reporta descubrimientos por investigadores en los laboratorios del ARS en todas partes de EE.UU.

Entre otros hallazgos, el número actual revela que:

• Osteoartritis de las manos y de las rodillas podría ser prevenida por la vitamina K encontrada en los alimentos tales como berza, col rizada y espinaca.
   
• Extractos de arándano podría ayudar a combatir la inflamación de las células del sistema inmunitario en el cerebro, si los resultados de experimentos en el laboratorio con células de animal también son validos para los humanos.
   
• Nuevos tipos de sandia con carne roja y con semillas, desarrollados por científicos del ARS en Oklahoma, tienen menos azúcar, pero todavía proveen el licopeno, un antioxidante poderoso relacionado con incidentes bajos de algunos cánceres.
   
• Fabricantes de alimentos agrios tales como algunos dulces, aliños, encurtidos, panes y bebidas pronto podrían tener más control sobre el nivel de agrura en sus productos, gracias a nuevas investigaciones por ARS.
   
• Procesadores de productos listos para comer a base de carne y de pollo ahora pueden visitar un nuevo portal de la Web para aprender más sobre cómo reducir el riesgo de patógenos alimentarios en sus productos.

El "Informe de investigaciones de alimentos y nutrición" del ARS se ofrece con fotos en color e ilustraciones en la Web. Con hacer clic en el enlace "suscribirse", puede inscribirse para recibir una notificación cuando hay un nuevo número disponible en la Web.

ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU.