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Barras completamente
naturales a base de manzanas, arándanos, cerezas y frambuesas cultivadas
orgánicamente mantienen su textura tierna y masticable por más
tiempo, gracias a un proceso desarrollado por los científicos del ARS en
California. Foto cortesía de la empresa Mountain Organic Foods LLC.
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Barras orgánicas a base de fruta muestran
el valor de un proceso desarrollado por ARS
Por
Marcia Wood 17
de septiembre 2007
Las barras sabrosas a base de fruta, hechas con bayas y manzanas
orgánicamente cultivadas, continúan suaves y masticables por
hasta 24 meses sin conservantes artificiales, gracias a un proceso innovador
desarrollado por los científicos del Servicio de Investigación
Agrícola (ARS) en California.
Las barras orgánicas son vendidas bajo la marca 'Bear Fruit
Bar' por la empresa Mountain Organic Foods
LLC de Hood River, Oregon. La empresa tiene una licencia concedida por ARS,
la agencia principal de investigaciones científicas del
Departamento de Agricultura de EE.UU., para
utilizar la tecnología patentada.
Tara H.
McHugh, una tecnóloga alimentaria en el
Centro
de Investigación de la Región Occidental mantenido por ARS en
Albany, California, trabajó con el ingeniero agrícola Charles C.
Huxsoll, ahora retirado, para perfeccionar una técnica para procesar
frutas y verduras en barras convenientes y completamente naturales disponibles
por todo el año, no sólo cuando es la temporada de estos
productos altamente perecederos.
McHugh es líder de la
Unidad
de Investigación de Alimentos Procesados en Albany.
Después de dos años de investigaciones y desarrollo,
ARS comenzó a licenciar la tecnología al sector de procesadores
alimentarios. Mountain Organic Foods comenzó a usar el proceso en 2005 y
ahora vende sus barras de manzanas o combinaciones de manzanas y
arándanos, manzanas y cerezas, o manzanas y frambuesas en California,
Oregon, Washington e Idaho.
Las barras son un bocado saludable y conveniente fácilmente
llevado en el saco de almuerzo de un niño, o en la bolsa o el
maletín de un adulto. También son prácticas para llevar en
el campamento o una excursión a pie, u otra aventura al aire libre.
Estos bocados—y otros productos a base de frutas y verduras,
ahora siendo desarrollados por el grupo de McHugh—pueden ayudar a los
estadounidenses a consumir las cantidades
diarias recomendadas de
frutas y verduras. Casi 80 por ciento de los estadounidenses no alcanzan esta
meta.
