Barras completamente naturales a base de manzanas, arándanos, cerezas y frambuesas cultivadas orgánicamente mantienen su textura tierna y masticable por más tiempo, gracias a un proceso desarrollado por los científicos del ARS en California. Foto cortesía de la empresa Mountain Organic Foods LLC.

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Barras orgánicas a base de fruta muestran el valor de un proceso desarrollado por ARS

Por Marcia Wood
17 de septiembre 2007

Las barras sabrosas a base de fruta, hechas con bayas y manzanas orgánicamente cultivadas, continúan suaves y masticables por hasta 24 meses sin conservantes artificiales, gracias a un proceso innovador desarrollado por los científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) en California.

Las barras orgánicas son vendidas bajo la marca 'Bear Fruit Bar' por la empresa Mountain Organic Foods LLC de Hood River, Oregon. La empresa tiene una licencia concedida por ARS, la agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU., para utilizar la tecnología patentada.

Tara H. McHugh, una tecnóloga alimentaria en el Centro de Investigación de la Región Occidental mantenido por ARS en Albany, California, trabajó con el ingeniero agrícola Charles C. Huxsoll, ahora retirado, para perfeccionar una técnica para procesar frutas y verduras en barras convenientes y completamente naturales disponibles por todo el año, no sólo cuando es la temporada de estos productos altamente perecederos.

McHugh es líder de la Unidad de Investigación de Alimentos Procesados en Albany.

Después de dos años de investigaciones y desarrollo, ARS comenzó a licenciar la tecnología al sector de procesadores alimentarios. Mountain Organic Foods comenzó a usar el proceso en 2005 y ahora vende sus barras de manzanas o combinaciones de manzanas y arándanos, manzanas y cerezas, o manzanas y frambuesas en California, Oregon, Washington e Idaho.

Las barras son un bocado saludable y conveniente fácilmente llevado en el saco de almuerzo de un niño, o en la bolsa o el maletín de un adulto. También son prácticas para llevar en el campamento o una excursión a pie, u otra aventura al aire libre.

Estos bocados—y otros productos a base de frutas y verduras, ahora siendo desarrollados por el grupo de McHugh—pueden ayudar a los estadounidenses a consumir las cantidades diarias recomendadas de frutas y verduras. Casi 80 por ciento de los estadounidenses no alcanzan esta meta.