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United States Department of Agriculture

Agricultural Research Service

Evaluando el papel de la vitamina K en la salud humana / 1 de agosto 2007 / Noticias del Servicio de Investigación Agrícola, USDA

Lea este articulo de la revista—en español—para encontrar más.

Dos nutricionistas realizan una exploración de DXA en un voluntario. Enlace a la información en inglés sobre la foto
Las nutricionistas Kyla Shea (izquierda) y Sarah Booth realizan una exploración de DXA en un voluntario para medir la densidad de minerales óseos como parte del estudio de la vitamina K.


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Evaluando el papel de la vitamina K en la salud humana

Por Rosalie Marion Bliss
1 de agosto 2007

¿Es posible evitar la enfermedad osteoartritis con un consumo adecuado de la vitamina K? En un estudio realizado por científicos financiados por el Servicio de Investigación Agrícola (ARS), los voluntarios que tuvieron los niveles sanguíneos más altos de la forma principal de la vitamina K--llamada filoquinona--también tuvieron el riesgo más bajo de tener osteoartritis en las manos y rodillas.

La osteoartritis es una enfermedad de las articulaciones, y involucra la degeneración del cartílago y los huesos, causando dolor y rigidez.

La investigadora principal, Sarah L. Booth, es directora del Laboratorio de Investigación de la Vitamina K, parte del Centro Jean Mayer de Investigación de Nutrición Humana sobre el Envejecimiento mantenido por el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA por sus siglas en inglés) en la Universidad de Tufts en Boston, Massachusetts. Ella y su colega Tuhina Neogi, reumotóloga con la Universidad de Boston, reportaron los hallazgos en la revista 'Arthritis y Rheumatism' (Artritis y Reumatismo). ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del USDA.

En el estudio, Booth y sus colegas usaron nuevos métodos de evaluar los niveles sanguíneos de la vitamin K en los voluntarios, así como asociaciones entre esos niveles y la osteoartritis. El estudio es particularmente significante porque se conoce que un consumo bajo de la vitamina K es relacionado con niveles más altos de pérdida de hueso en los ancianos, según los autores.

Booth y sus colegas también han determinado la cantidad de varios tipos mayores de la vitamina K en cientos de alimentos. Mediante una colaboración, estos datos y más información están disponibles en el sitio Web del Laboratorio de Datos sobre Nutrientes, parte del Centro de Investigación de Nutrición Humana mantenido por ARS en Beltsville, Maryland.

En este sitio, los dietistas y consumidores pueden buscar el nivel de la vitamina K en aproximadamente 1.000 alimentos, usando una de dos opciones. Para acceder a la lista de nutrientes con referencia particular a la vitamina K (información solamente en inglés), visite:

http://www.ars.usda.gov/nutrientdata

A la izquierda, escoge "Products y Services" (productos y servicios) y entonces haz clic en "Reports by Single Nutrients" (informes sobre nutrientes distintos). Luego, busca "Vitamin K" en la lista de nutrientes, y escoge información arreglada en orden alfabético o basada en la cantidad del nutriente.

Lea más sobre esta investigación en la revista 'Agricultural Research' de agosto 2007.

Última Modificación: 8/1/2007
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