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ARS ha lanzado tres nuevas variedades de
sandía con niveles bajos de azúcar a los cultivadores. Uno
contiene menos de la mitad del azúcar de las variedades convencionales,
y es una opción ideal para los diabéticos y las personas que
están a dieta y están limitando su consumo de
carbohidratos.
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Nuevas variedades de sandía con menos
azúcar
Por Erin Peabody
19 de julio 2007 A tiempo para la temporada de trajes
de baño: una nueva sandía que ofrece todos los sabores
refrescantes y buenos nutrientes presentes en muchas variedades convencionales,
pero con una reducción de más de 50 por ciento en azúcar.
La genetista de plantas
Angela
Davis, del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) en Lane, Oklahoma, es la criadora
principal de dos nuevos melones bajos en azúcar que deberán ser
deleites bienvenidos para los consumidores que están a dieta, los
diabéticos y todos los que quieren reducir su consumo de azúcar y
carbohidratos.
Davis, quien trabaja en el
Laboratorio
Sur-Central de Investigación Agrícola mantenido por ARS en
Lane, actualmente está compartiendo las líneas nuevas de
sandía con cultivadores que tienen interés. Y aunque su debut
oficial dependerá de la receptividad de los granjeros, las
sandías con semillas podrían comenzar a aparecer en los mercados
frescos a fines del verano.
Davis comenzó su búsqueda para una sandía con menos
azúcar después de comprender que la fruta popular era prohibida
para muchos consumidores, incluyendo los más de 20 millones de
diabéticos estadounidenses.
Pero no se culpe al melón por su actual sabor de azúcar.
Durante las décadas recientes, los criadores han seleccionado cada vez
más una fruta más dulce. De hecho, las sandías originales
que probablemente crecieron en los jardines de su abuelo contuvieron como 25
por ciento menos azúcar que las sandías actuales.
Davis no estaba segura que podría desarrollar un melón de
carne roja con menos azúcar, ya que las sandías con pigmento
fuerte típicamente contienen niveles más altos de azúcar.
Pero después de evaluar cientos de sandías, ella descubrió
una con carne dorada y menos azúcar. Esta sandía provee la base
genética para las líneas actuales.
Como todas las sandías, las nuevas líneas son una fuente
excelente de licopeno, un antioxidante poderoso asociado con una frecuencia
baja de algunos cánceres. Las sandías también son ricas en
vitamina A y potasio.
Para aquellos que tienen ganas del dulzor de esta sandía favorita del
verano pero no quieren consumir calorías adicionales, ellos pueden
espolvorear la fruta con un poquito de dulcificante artificial para darle un
sabor comparable a las sandías convencionales.
Davis también ha desarrollado un melón que es promedio en
términos de su contenido de azúcar, satisfaciendo los
consumidores que todavía desean el dulzor natural.
ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del
Departamento de Agricultura de EE.UU.
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