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Esta foto muestra los caupís secos de la
variedad 'GreenPack-DG' (foto de arriba) listos para almacenaje. Después
de preparación como un producto congelado (foto de abajo), esta variedad
retiene su color atrayente. ¿El secreto? Dos genes para el verdor,
también conocido como el rasgo de doble verde--un rasgo único en
los caupís ahora disponibles comercialmente. Imagen adaptada de una
foto cortesía de B. Merle Shepard de la
Universidad de Clemson.
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Nuevos guisantes desarrollados por ARS y sus
colaboradores
Por Marcia
Wood
18 de julio 2007 Dos nuevas variedades de
caupí — WhipperSnapper y GreenPack-DG — cuentan con colores
atrayentes y texturas y sabores agradables, así como más
nutrientes tales como proteína y folato, una vitamina B. El líder
de investigación
Richard
L. Fery, del Servicio de Investigación Agrícola (ARS), ayudó a desarrollar estos
caupís superiores.
Fery describió la investigación que condujo al color verde
vivo de GreenPack-DG en el número de junio de la revista 'HortScience' (Ciencia
Hortícola). WhipperSnapper será destacado en un artículo
en la misma revista más tarde este año, según Fery.
Él trabaja en el
Laboratorio
Estadounidense de Verduras, el cual es mantenido por ARS en Charleston,
Carolina del Sur, donde él también desarrolla nuevas y mejores
variedades de pimientos y chiles habaneros.
Ambos caupís fueron ofrecidos a los productores de semilla e
investigadores por primera vez en 2006, después de muchos años de
pruebas de laboratorio, invernadero y campo, dijo Fery.
Caupís técnicamente son judías, no guisantes. Ellos a
veces son nombrados caupí, frijol caupí, guisante común o
'crowders' en inglés. Caupís se encuentran en cocinas
tradicionales sureñas en sopas, ensaladas, cazuelas y buñuelos.
GreenPack-DG forma vainas largas y un poco curvadas que contienen 12
guisantes gordos de color verde oliva, cada uno con un centro rosado ('pinkeye'
en inglés). Es el único caupí de centro rosado que tiene
dos genes para verdor, en vez de sólo uno. Las letras 'DG' significan
'double green' (doble verde) en inglés.
El rasgo de doble verde resulta de dos genes llamados cotiledón verde
y testa verde. Los genes aseguran que los guisantes no pierdan su color verde
mientras los cultivadores esperan que las vainas se sequen suficientemente para
cosecharlas por máquina y entonces desvainar los guisantes.
El rasgo de doble verde le da a GreenPack-DG una ventaja significante sobre
Charleston Greenpack, un caupí desarrollado anteriormente por el
laboratorio de Fery que tiene sólo un gen para verdor. De hecho, Fery
anticipa que GreenPack-DG reemplazará el caupí anterior como el
favorito para procesar en productos congelados de guisante.
GreenPack-DG resultó de investigaciones cooperativas realizadas por
ARS y la compañía Western Seed Multiplication, Inc., en la Isla
Wadmalaw, Carolina de Sur.
WhipperSnapper rinde vainas que contienen 14 guisantes de color blanco
cremoso y de forma de riñón. Se pueden cosechar cuando las vainas
son inmaduras, tiernas y comestibles, y entonces venderlas como judías
secas. Las vainas también se pueden dejar en el vid hasta que se vendan
con guisantes maduros dentro de las vainas o desvainados.
El caupí prospera en un clima que es demasiado caliente para algunas
otras judías. También, es muy fácil de desvainar, un rasgo
que debería hacerlo especialmente popular con los jardineros de hogar,
quienes típicamente los desvainan a mano. Cultivadores de gran escala
encontrarán el caupí apropiado para cosechar por máquina.
Fery desarrolló WhipperSnapper con colegas en la
Universidad Estatal de Luisiana en Baton
Rouge y la Universidad de Lincoln en
Jefferson City, Misurí.
ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del
Departamento de Agricultura de EE.UU.
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