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Estudio de pérdida de peso se enfoca en productos lácteos / 27 de abril 2007 / Noticias del Servicio de Investigación Agrícola, USDA

Queso. Enlace a la información en inglés sobre la foto
Científicos del ARS en California están estudiando la conexión entre el consumo de los productos lácteos y la pérdida de peso.


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Estudio de pérdida de peso se enfoca en productos lácteos

Por Marcia Wood
27 de abril 2007

Algunas personas de California norteña que están a dieta también están ayudando a los investigadores de nutrición del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) a aprender más sobre el papel de los alimentos lácteos ricos en calcio y bajos en grasa en los regímenes saludables de perder peso.

Los voluntarios -- hombres y mujeres entre edades de 22 a 45 años que no fuman y que tienen un sobrepeso de 45 a 100 libras -- están completando un período de 15 semanas en que ellos comen varias cantidades de alimentos lácteos como parte de su alimentación diaria y bocados.

Estudios anteriores, realizados en otra parte, sugieren que el calcio de los alimentos lácteos de baja grasa aumenta la pérdida de libras no deseadas -- y de grasa. El estudio en California, dirigido por la fisióloga del ARS Marta D. Van Loan, se enfoca en la cantidad de porciones de alimentos lácteos consumidos cada día. Esta información podría ayudar a entender los hallazgos previos.

Por ejemplo, por tres semanas del estudio, voluntarios consumieron pocos alimentos lácteos y bocados, como es típico de sus dietas regulares, comiendo sólo una porción de alimentos lácteos cada día, según Van Loan. Durante las otras 12 semanas del estudio, ellos consumieron una dieta que incluye tres porciones de alimentos lácteos (leche, yogurt y queso) cada día, o continuarán la dieta de pocos alimentos lácteos con sólo una porción cada día.

Una porción de alimento lácteo es igual a una taza de leche, dos onzas de queso o una taza de yogurt, por ejemplo.

Van Loan trabaja en el Centro Occidental de Investigación de Nutrición Humana, mantenido por ARS en Davis, California. Ella está realizando el estudio en colaboración con el fisiólogo del ARS Sean H. Adams y la química Nancy L. Keim, ambos con el centro de nutrición, e investigadores en la Universidad de California-Davis, el Centro Medico de la universidad, y la Universidad Estatal de Iowa en Ames.

Este estudio del ARS es soportado en parte por el Consejo Lechero Nacional en Rosemont, Illinois, y el Consejo Lechero de California en Sacramento. Van Loan espera tener resultados preliminares temprano en 2008. Los hallazgos podrán ayudar a combatir la epidemia estadounidense de obesidad. Un estimado de 97 millones de adultos en EE.UU. tienen sobrepeso u obesidad.

ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU.

Última Modificación: 4/27/2007