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Alimentos ricos en cobre incluyen nueces, las
semillas de girasol, langosta, las aceitunas verdes, el salvado de trigo,
melaza, cacao, ostras y la pimienta negra.
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Cobre dietético podría aliviar un
corazón enfermo
Por Rosalie Marion
Bliss
22 de marzo 2007 Un nuevo estudio de animal aumenta
la evidencia de que el juntar comidas con alto contenido de cobre, con una
dieta equilibrada, podría ser saludable para un corazón enfermo.
El estudio fue publicado en la edición del 19 de marzo de la revista 'Journal of Experimental Medicine' (Revista de
Medicina Experimental).
El fisiólogo retirado Jack Saari participó en el estudio
mientras trabajaba en el
Centro
Grand Forks de Investigación de Nutrición Humana, mantenido
por el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) en Dakota del Norte. El autor principal
Y. James Kang dirigió el estudio en el
Centro
Médico de la Universidad de Louisville en Kentucky.
El cobre es un oligoelemento esencial que actúa como un cofactor para
la función fisiológica de muchas proteínas. Cantidades
minúsculas están contenidas en cientos de proteínas
dependientes del cobre que realizan funciones biológicas esenciales en
animales y humanos.
Hipertrofia es un aumento en el tamaño de un tejido u órgano.
Por ejemplo, los investigadores desafiaron dos grupos de ratones por dos meses
resultando en hipertrofia cardíaca -- una condición en que el
corazón se hace más grande seguido por enfermedad. Corazones
ampliados a menudo ocurren en respuesta a la elevada presión
sanguínea.
Ambos grupos fueron alimentados lo equivalente de la ingesta
dietética recomendada de cobre para adultos por los dos meses enteros.
Pero después del primer mes, la dieta del grupo de prueba fue aumentada
para contener lo equivalente de tres veces la ingesta dietética
recomendada del cobre dietético. Todavía, la cantidad
experimental del cobre fue sólo un tercio del límite equivalente
más alto y seguro para humanos.
Dentro de cuatro semanas, la enfermedad cardíaca se desarrolló
en todos los ratones, y para ocho semanas, la falla cardíaca se
desarrolló en los ratones controlados. Pero los corazones de los ratones
recibiendo cobre adicional volvieron a su tamaño y función
normal, a pesar del hecho de que el desafío cardíaco
continuó a través del período de ocho semanas.
En la enfermedad cardíaca de hipertrofia, el músculo ampliado
del corazón resulta de una falta de aliento durante ejercicio,
incomodidad causada por un suministro reducida de sangre al músculo del
corazón y/o ritmos anormales del corazón.
Se necesitan estudios humanos controlados de investigación para
confirmar esta información. En tales estudios voluntarios con la
enfermedad cardíaca de hipertrofia consumirán dietas con alto
contenido de cobre. Pero este estudio de ratón sugiere que consumir
más cobre en la dieta pueda ayudar a la gente con hipotrofia, o
condiciones de músculo grueso del corazón.
Para una lista de alimentos que son buenas fuentes de cobre, ve a
www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/SR17/wtrank/wt_rank.html
y haz clic en "copper" (cobre). Esta lista clasificará las
comidas en un orden descendiendo por contenido de cobre en términos de
medidas comunes de hogar.
ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del
Departamento de Agricultura de EE.UU.
