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Agricultural Research Service

Las últimas noticias sobre los flavonoides / 10 de enero 2007 / Noticias del Servicio de Investigación Agrícola, USDA

Una técnica inspecciona el nivel de solventes en una mezcla de arándanos. Enlace a la información en inglés sobre la foto
Mientras observando el proceso de extracción de flavonoides de frambuesas, arándanos y fresas, una técnica inspecciona el nivel de solventes en la mezcla de arándanos.


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Las últimas noticias sobre los flavonoides

Por Rosalie Marion Bliss
10 de enero 2007

¿Qué tienen en común las uvas rojas, las cebollas blancas, los tés verdes y negros, y los frijoles caupí? Ademas de sus niveles altos de vitaminas y minerales, estos alimentos vegetales tienen alto contenido de una clase de compuestos químicos llamados flavonoides.

La primera actualización de la Base de Datos para el Contenido de Flavonoides en Alimentos Seleccionados, Publicación 2, del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA por sus siglas en inglés), ahora está disponible. La nueva publicación provee valores analíticos para 26 flavonoides seleccionados en 393 alimentos.

Para la actualización, los científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) analizaron los flavonoides en casi 60 frutas, nueces y legumbres colectadas por todo los EE.UU. Adicionalmente, datos de casi 100 nuevos papeles científicos sobre el contenido de flavonoides en varios alimentos fueron evaluados para inclusión.

El proyecto de actualización fue dirigido por los nutricionistas David Haytowitz y Seema Bhagwat en el Laboratorio de Datos de Nutrientes (NDL por sus siglas en inglés). Ellos colaboraron con colegas en el Laboratorio de Composición de Alimentos, dirigido por el químico James Harnly. Ambos laboratorios son entre siete unidades mantenidas por ARS en el Centro de Investigación de Nutrición Humana en Beltsville, Maryland. ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del USDA.

La nueva publicación incluye las cantidades de 26 flavonoides encontrados en 168 alimentos nuevamente agregados a la base de datos original. Datos para muchos de los alimentos de la primera publicación también fueron puestos al día.

Estudios de investigación han consistentemente provisto evidencia que sugiere una asociación entre el consumo de dietas altas en flavonoides y un riesgo reducido de cáncer y enfermedad cardíaca. Documentar el contenido de flavonoides en alimentos es esencial para los investigadores que intentan a evaluar las asociaciones entre el consumo dietético de flavonoides y los factores de riesgo para varias enfermedades crónicas.

Esta base de datos suplemental acerca de flavonoides complementa el producto principal de NDL, la Base de Datos Nacional de Nutrientes de Referencia Estándar, SR19, la cual es una fuente principal de información autorizada en EE.UU. acerca de la composición de alimentos. Bases de datos suplementarias para otros fitoquímicos encontrados en la página cibernética de NDL incluyen aquellas para proantocianidinas e isoflavonas.

La nueva base de datos se encuentra en la página cibernética de NDL en:

www.ars.usda.gov/nutrientdata/flavonoid

También está disponible para leer en línea, y se puede bajar para su uso en computadores personales como un archivo PDF.

Última Modificación: 1/10/2007
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