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Agricultural Research Service

Desde dulces hasta cervezas, una nueva cebada de malta es maravillosa / 14 de diciembre 2006 / Noticias del Servicio de Investigación Agrícola, USDA

Trufas de chocolate
Imagen cortesía de la Asociación de Fabricantes de Chocolate.


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Desde dulces hasta cervezas, una nueva cebada de malta es maravillosa

Por Marcia Wood
14 de diciembre 2006

Una caja de trufas de chocolate—algunas llenas de malta rica de chocolate—es un deleite de fiesta difícil de resistir. La malta escogida para crear estas confecciones algún día podría venir de una cebada desarrollada por genetistas de plantas del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) y sus colegas de la Universidad de Idaho.

Nombrada en honor de William L. Sublette, uno de los primeros exploradores del Oeste Norteamericano, esta cebada es para la fabricación de dulces, cervezas y todos los usos tradicionales de cebada de malta.

Ensayos en el estado de Idaho, uno de los productores principales en EE.UU. de este cultivo, han mostrado que las plantas de Sublette proveen el porcentaje más alto de granos gordos—aquellos deseados por los utilizadores de cebada de malta—que la cebada Harrington, el estándar usado para comparaciones con nuevas cebadas de malta. Esto es según el genetista de plantas Donald E. Obert con la Unidad de Investigación de Granos Pequeños y Germen Plasma de Patata, mantenida por ARS en Aberdeen, Idaho.

También, Sublette es menos probable que otras cebadas de caerse durante vientos fuertes o en otras condiciones adversas. Esto significa que no es necesario tratar Sublette con compuestos que regulan el crecimiento para controlar su tamaño y reducir la probabilidad de que se caiga. Por su parte, la eliminación de los tratamientos ahorra tiempo y dinero.

Después de ensayar esta cebada por cerca de una década, Obert y sus colegas del ARS Darrell M. Wesenberg y Berne L. Jones (ahora retirados), junto con co-investigadores de la Universidad de Idaho, decidieron en 2005 que Sublette estaba lista para utilización por los cultivadores y las compañías de semillas. Los científicos documentaron sus investigaciones temprano este año en la revista 'Crop Science' (Ciencia de Cultivos). Actualmente, Sublette está en las últimas etapas de ensayos intensivos dirigidos por el sector de cervecería para determinar si será aprobada por la Asociación Americana de Cebada de Malta.

Conocida técnicamente como una cebada de dos carreras de primavera, Sublette es parte de una serie de cebadas desarrolladas por los científicos del ARS en Aberdeen específicamente para los campos en la región occidental de EE.UU. para producir pienso o alimento superior o para maltear.

ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU.

Última Modificación: 12/14/2006
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