Sopa de papa al estilo italiano. Las papas 'Blazer Russet' también son apropiadas para los productos de papas congeladas o para ventas en los supermercados. Foto cortesía del Consejo Estadounidense de Papas.

La papa 'Blazer Russet' recibe críticas excelentes

Por Marcia Wood
8 de agosto 2006

La papa versátil y sabrosa llamada 'Blazer Russet' es una de los resultados más recientes del programa de cultivación de nuevas variedades de papas por científicos de universidades y del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) en la región del Pacífico-Oeste y las montañas del oeste de EE.UU. Esta papa es muy apropiada para ventas en el mercado fresco y para utilización en productos de papas congeladas.

Las papas 'Blazer Russet' son de tamaño de mediano a grande, con una forma alargada y un peso de 7 a 8 onzas. Su piel tiene las marcas características como una malla--llamada 'russeting' en inglés--y un color de marrón o marrón claro, con una pulpa firme de color blanco a crema.

Los cultivadores y procesadores de papa en los estados del oeste de EE.UU. colaboraron con los científicos del ARS y sus colegas en la Universidad de Idaho, la Universidad Estatal de Washington y la Universidad Estatal de Oregon para ensayar rigurosamente la papa por dos décadas en el laboratorio, el campo y la cocina de prueba antes de tomar la decisión en diciembre 2005 de nombrar esta variedad. Antes de esa decisión, 'Blazer Russet' fue conocida solamente por su número de cultivación, A8893-1.

Según Richard G. Novy, un cultivador de nuevas variedades de papa y un genetista de plantas con el ARS, los procesadores de papa están considerando 'Blazer Russet' como un sustituto prometedor para 'Shepody', una papa ampliamente cultivada en EE.UU.

Ambas 'Blazer Russet' y 'Shepody' están listas para cosechar más temprano que otras papas principales. Esto significa que las dos papas 'russet' pueden reponer los suministros cada vez más limitados de papas todavía en almacenaje frío de la cosecha anterior. Pero 'Blazer Russet' provee rendimientos más altos de papas de la calidad más alta, conocida como U.S. No. 1, que 'Shepody', según Novy. Él trabaja en la Unidad de Investigación de Germen Plasma de Granos Pequeños y Papas, mantenida por el ARS en Aberdeen, Idaho.

Los científicos del ARS Dennis L. Corsini y Joseph J. Pavek, ambos ahora retirados, en 1988 escogieron las papas usadas como padres en el desarrollo de 'Blazer Russet'. En los ensayos subsiguientes, las plantas de 'Blazer Russet' típicamente produjeron rendimientos más altos de aquellos de la papa favorita de EE.UU., llamada 'Russet Burbank'.

'Blazer Russet' es una de una serie de papas superiores producidas en una colaboración regional entre los científicos del ARS y universidades. Esta colaboración se llama el Programa del Noroeste para el Desarrollo de Variedades de Papas.

ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU.