Barras de granada capturan el sabor y los nutrientes de la fruta

Por Marcia Wood
28 de junio 2006

Granadas muy llenas de un jugo dulce y agrio y semillas pequeñas resbalosas podrían ser la fruta más divertida para comer. Ahora, gracias al proceso inventado por científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) en California, se puede disfrutar de las granadas recién cosechadas aun cuando no es la temporada para esta fruta, o cuando no tiene el tiempo para seccionarla y saborearla.

Una nueva barra natural hecha de esta fruta es un bocado que captura el sabor de las granadas y manzanas del huerto y que se puede agregar a la bolsa de almuerzo de niños, al maletín de un adulto, o en la mochila de un excursionista para darle gusto en la carrera.

Las barras 'FruitFast' son sabrosas, hechas con ingredientes naturales, y libres de grasas. Se producen utilizando tecnología de procesamiento de alimentos desarrollada por científicos del ARS en California. Foto cortesía de Flavonoid Sciences.

Blando y masticable, cada barra sin grasa contiene sólo como 100 calorías, pero es rica en fibra, vitamina C y antocianinas, los cuales son compuestos naturales que podrían ser beneficiosos a la salud.

La tecnóloga y líder de investigación Tara H. McHugh del Centro de Investigación de la Región Occidental mantenido por ARS en Albany, California, es la coinventora de la tecnología usada para hacer las barras, llamadas en inglés 'Wonderful Pomegranate FruitFast', de fruta entera, sin la necesidad de preservativos artificiales u otros aditivos.

La compañía Flavonoid Sciences de Eastport, Michigan, elabora y vende las barras de granada y manzana, así como dos otros sabores nuevos también hechos con la técnica desarrollada por ARS: las barras 'Montmorency CherryFlex FruitFast' y 'Wild Blueberry IQ FruitFast'. Todas las barras están nuevamente disponibles en línea en www.FruitFast.com y en varias tiendas.

McHugh y el ingeniero agrícola Charles C. Huxsoll, ahora retirado del ARS, crearon el método de procesamiento de alimento como parte de investigaciones para ayudar a desarrollar nuevas maneras de atraer a niños, adolescentes y adultos a comer las cinco a nueve porciones recomendadas por día de frutas y vegetales. Es estimado que menos de 20 por ciento de estadounidenses realizan esa recomendación.

Las nuevas barras son provechosas para los cultivadores y procesadores, dándoles mercados nuevos para las frutas perecederas. La tecnología les permite a convertir la fruta a un puré y concentrado que -- después de que se acabe la temporada de cosechar -- entonces pueden ser procesadas a las barras de fruta entera.

ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU.