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Cerezas frescas
"Bing"
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Las cerezas ofrecen protección
antiinflamatoria
Por
Marcia Wood 11
de mayo 2006
Si le gusta el sabor y la textura de las cerezas "Bing" dulces y
jugosas, ahora tiene un motivo aún mejor para buscar estas frutas en su
supermercado.
Un estudio por el químico
Darshan
S. Kelley del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) y sus colaboradores confirma que las
cerezas Bing podrían ayudar a combatir la inflamación de la
artritis, la enfermedad cardiaca y el cáncer. Kelley trabaja en el
Centro
Occidental de Investigación de Nutrición Humana mantenido por
ARS en Davis, California.
Para la investigación, 18 hombres y mujeres sanos de edades
entre 45 a 61 años comieron un total de 45 cerezas frescas Bing durante
todo el día por 28 días consecutivos.
Las muestras de sangre de los voluntarios indicaron que los niveles de
tres indicadores reveladores de inflamación—óxido
nítrico, proteína C reactiva y un marcador para la
activación de las células T, llamado "RANTES"—se redujeron
por 18 a 25 por ciento antes del final del período de comer cerezas.
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El químico
Darshan Kelley (izquierda) del ARS y su colaborador, el profesor Adel Kader de
la Universidad de California en Davis, examinan y pesan cerezas.
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Entonces, muestras de sangre tomadas cuatro semanas después
indicaron que los niveles RANTES de los voluntarios continuaron a reducirse.
Pero sus niveles de óxido nítrico y de proteína C reactiva
comenzaron a aumentar.
Sustancias químicas naturales en las cerezas aparentemente
funcionan selectivamente, suprimiendo la producción de algunos de los
compuestos inflamatorios del cuerpo, pero no otros, según los
investigadores. Por ejemplo, ellos no detectaron una reducción
significativa en los niveles de más de tres docenas de otros marcadores
de inflamación.
Un estudio más limitado y más breve con las cerezas
Bing, realizado en el centro en Davis por Kelley y otros y reportado en 2003,
también mostró una reducción en los niveles del
óxido nítrico y de la proteína C reactiva. La
investigación siguiente actual es aparentemente la más larga
hasta ahora—con voluntarios sanos que comieron cerezas frescas en vez de
extractos—para explorar los efectos antiinflamatorios de las cerezas
dulces.
Kelley, el químico Robert A. Jacob (retirado del ARS), y
coinvestigadores del ARS y la Universidad de California-Davis
publicaron los hallazgos del estudio más largo en la revista 'Journal of Nutrition' (Revista de
Nutrición) de abril 2006. El Consejo
de Cerezas de California en Lodi, California, el cual es una
organización patrocinada por cultivadores, ayudó a financiar la
investigación.
ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del
Departamento de Agricultura de EE.UU.
