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United States Department of Agriculture

Agricultural Research Service

Nuevos hallazgos sobre la relación entre la dieta y la pérdida de vista / 27 de abril 2006 / Noticias del Servicio de Investigación Agrícola, USDA

Dos fotos de un par de muchachos, cada uno agarrando una pelota. Una de las escenas es normal, pero la otra (debajo) está distorsionada para simular como podría ser vista por una persona con degeneración macular relacionada a la edad.
Una escena como podría ser vista por una persona con visión normal (arriba) y con degeneración macular relacionada a la edad.
Imagen cortesía del Instituto Nacional de los Ojos, Institutos Nacionales de la Salud.

Nuevos hallazgos sobre la relación entre la dieta y la pérdida de vista

Por Rosalie Marion Bliss
27 de abril 2006

Científicos financiados por el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) reportaron este mes que el consumo de una dieta de alto índice glicémico durante un periodo largo es asociado con un riesgo aumentado para desarrollar las etapas tempranas de una enfermedad principal de ojo--la degeneración macular relacionada a la edad (AMD por sus siglas en inglés).

El estudio fue dirigido por Chung-Jung Chiu y Allen Taylor del Centro Jean Mayer de Investigación de Nutrición Humana sobre Envejecimiento mantenido por el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA por sus siglas en inglés) en Boston, Massachussets. El estudio es del Proyecto de Nutrición y Vista, parte del Estudio de Salud de Enfermeras, el cual es financiado por el gobierno federal.

Una dieta de alto índice glicémico alto es alta en los tipos de carbohidratos que son digeridos y absorbidos rápidamente, resultando en un aumento rápido en los niveles sanguíneos de glucosa. La mácula es una zona de pigmento amarillo, un octavo de pulgada de ancho, en el centro de la retina hacia atrás del ojo. AMD es una de las causas principales de la pérdida irreversible de vista entre aquellos de edades de 40 o mayor en EE.UU.

Los participantes del estudio fueron 526 mujeres de edades entre 53 a 73 sin una historia de maculopatía relacionada a la edad, una forma temprana de AMD. Los científicos asesaron a los participantes para la enfermedad macular y clasificaron los resultados. Ellos entonces compararon los resultados con información dietética de largo plazo que habia sido colectada usando cuestionarios durante un periodo de 10 años antes de la evaluación de la enfermedad macular.

Cuando clasificado entre tres grupos desde más alto hasta más bajo en términos de índice glicemico dietético, los participantes quienes fueron clasificados los más altos fueron más de dos veces probables de tener anormalidades de pigmento macular que quienes fueron clasificados los más bajos. Un nivel anormal de pigmento macular es un indicador temprano de la degeneración macular. La mácula es responsable para la capacidad máxima de recibir luz y distinguir imágenes.

Aunque los datos no establecen una relación causal, ellos si indican una dirección nueva para estudios adicionales que podrían ayudar a prevenir o retrasar la aparición de la enfermedad macular.

El estudio fue publicado en la publicación 'American Journal of Clinical Nutrition' (Revista Americana de Nutrición Clínica) de abril.

ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del USDA.

Última Modificación: 4/27/2006
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