Alimentos ricos en cobre incluyen nueces, semillas de girasol, langosta, aceitunas verdes, salvado de trigo, hígado, melaza, cacao, ostras y pimienta negra.

Estudio sugiere tomar cobre mientras se está a dieta

By Rosalie Marion Bliss
27 de marzo 2006

Las personas que están sobrepeso u obesas son vulnerables a perder cantidades insalubres de calcio de sus huesos cuando están a dieta para perder peso. Pero un estudio realizado por científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) sugiere que el consumo de como tres veces la cantidad recomendada de cobre dietética podría ayudar a las mujeres a retener calcio en sus huesos cuando a dieta.

El estudio fue dirigido por el fisiólogo Henry C. Lukaski del ARS y fue reportado como un resumen en una reunión patrocinada por la Sociedad Americana para la Nutrición Clínica. Lukaski es el director asistente del Centro Grand Forks de Investigación de Nutrición Humana en Grand Forks, Dakota del Norte.

De las mujeres que completaron el estudio, además del cobre presente en las comidas que consumieron, casi la mitad de las participantes recibieron suplementos de 3 miligramos (mg) de cobre, y las otras recibieron suplementos de solamente 1,2 mg. Todas las participantes--de edades de 25 a 35 años--entonces se pusieron en una dieta de perder peso por cuatro meses.

Durante el estudio, los investigadores usaron isótopos para vigilar la pérdida de calcio de las participantes. El estudio mostró que las mujeres que tomaron 3 mg de cobre adicional tenían la mejor probabilidad de retener el calcio en sus huesos.

La Ingesta Dietética Recomendada (RDA por sus siglas en inglés) para el cobre es 0,9 mg para las mujeres que son mayores de 19 años. Los hallazgos del ARS proveen datos basados en ciencia para los expertos que establecen y ponen al día la RDA.

El estudio sugiere que la RDA actual para cobre podría ser inadecuada durante la pérdida de peso. Buenas fuentes de cobre incluyen vegetales verdes, setas, mariscos, hígado, nueces, semillas, salvado de trigo, algunos cereales y granos enteros.

Lea más sobre la investigación en la revista 'Agricultural Research' de marzo 2006, la cual se enfoca en las investigaciones del ARS sobre la obesidad.

ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU.