Adultos de todas las edades deben aumentar la cantidad de granos enteros consumidos a por lo menos tres porciones diariamente, según las recomendaciones de las "Guías Dietéticas para los Americanos" de 2005.

Para la salud óptima, escoja los granos

Por Rosalie Marion Bliss
26 de enero 2006

Los adultos mayores que consumieron casi tres porciones de alimentos de grano entero diariamente tuvieron significativamente menos probabilidad de tener el síndrome metabólico, según los hallazgos de un estudio financiado en parte por el Servicio de Investigación Agrícola (ARS). El síndrome metabólico aumenta la probabilidad de desarrollar la diabetes o la enfermedad cardíaca.

ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA por sus siglas en inglés).

La gente tienen que tener por lo menos tres de los siguientes riesgos de salud—obesidad abdominal; hipertensión arterial; control inadecuado de los niveles sanguíneos de azúcar; niveles bajos de la lipoproteína de alta densidad, el colesterol "bueno" HDL; y niveles altos de lípidos en la sangre—para ser consideradas de tener el síndrome metabólico.

Los hallazgos fueron publicados en la edición de 'American Journal of Clinical Nutrition' (la Revista Americana de Nutrición Clínica) de enero. La autora principal era Nadine Sahyoun, anteriormente con el Centro Jean Mayer de Investigación de Nutrición Humana de Envejecimiento (HNRCA por sus siglas en inglés), mantenido por el USDA en la Universidad Tufts en Boston, Massachusetts y ahora con la Universidad de Maryland en College Park. Otros autores eran Paul Jacques y Nicola McKeown de HNRCA; Xinli Zhang de la Universidad de Maryland en College Park; y Wenyen Juan de USDA.

Desde 1981 hasta 1984, los investigadores estudiaron las pruebas de sangre y las anotaciones de tres días de consumo de alimento que fueron provistas por 535 hombres y mujeres saludables mayores de 60 años. También realizaron otro estudio de estas personas de 12 a 15 años más tarde para evaluar las causas de muerte entre los participantes durante esos años.

Los investigadores clasificaron los participantes en cuatro grupos basados en su consumo de granos enteros. Basado en el valor mediano del consumo de cada uno de los grupos, Grupo 1 consumió 0,3 porción diariamente, Grupo 2 consumió 0,9 porción diariamente, Grupo 3 consumió 1,5 porciones diariamente, y Grupo 4 consumió 2,9 porciones diariamente.

Las personas en el grupo con el consumo más alto de granos enteros tuvieron la mitad de la probabilidad de tener el síndrome metabólico, comparadas con aquellas que consumieron las cantidades más bajas de granos enteros. Los investigadores observaron que este patrón ocurrió independiente del sexo, la etnicidad u otros factores de estilo de vida de los participantes.

Las personas en el grupo con el consumo más alto de granos enteros también tuvieron significativamente menos riesgo de morir de la enfermedad cardíaca, comparadas con aquellas en el grupo con el consumo más bajo. Sin embargo, si los participantes cambiaron sus dietas durante el período después del estudio original se desconoce.

Los autores concluyeron que adultos de todas edades deben aumentar su consumo de granos enteros a tres o más porciones diariamente.