Pamela Pehrsson prepara el pescado 'Alaskan Artic char' antes de analizar sus nutrientes. El pez fue pescado en la región 'Point Hope' de Alaska por los nativos Alaskan.

Muestras de alimentos viajan miles de millas para análisis

Por Rosalie Marion Bliss
9 de septiembre 2005

Una base de datos que describe los niveles de nutrientes en comidas tradicionales comúnmente consumidas por indios Americanos y nativos de Alaska está siendo desarrollada por expertos en nutrición del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) y sus colegas.

Para ayudar en esta actividad, los nativos de Alaska están cazando y pescando comidas que representan su dieta diaria – no para comerlas, sino para enviarlas a ARS para análisis de los nutrientes.

Salmón de salmuera, carne de cadera de caribú y carne de foca barbada son algunas de las muestras empacadas en hielo seco y transportadas de la región Point Hope de Alaska al Laboratorio de Datos de Nutrientes mantenido por ARS en Beltsville, Maryland. Otros lugares remotos de donde comida está siendo colectada incluyen la reservación Fort Hall de los indios ShoBan en el sur de Idaho y una reservación grande de los indios Navajo en Arizona.

El proyecto es coordinado por Pamela Pehrsson, una experta en nutrición con el laboratorio del ARS, y sus colegas.

Las comidas nativas que ya han sido analizadas están siendo agregadas a una base comprensiva de datos de más de 7.000 comidas. La base de datos está disponible en la página cibernética del laboratorio. Estas actividades últimamente proveerán información para la Base de Datos de Alimentos del ARS-USDA de Indios Americanos y Nativos de Alaska, una base de datos de interés especial que será lanzada en 2006 como un recurso en la misma página.

Los datos de estas comidas únicas son importantes para proveer una representación más amplia entre los estudios nacionales de consumo, ya que las prácticas dietéticas entre estas comunidades son diferentes de aquellas en la población general de EE.UU. Como resultado, la base de datos permitirá que los investigadores de nutrición puedan calcular con más exactitud el consumo de nutrientes entre estas poblaciones. Los datos también son importantes para que los trabajadores del cuidado de salud puedan proveer consejos nutritivos apropiados entre las comunidades nativas.

Lea más sobre esta investigación en la revista 'Agricultural Research' de septiembre:

ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU.