El químico George Inglett prueba galletas, mezclas de nueces y chocolate que contienen Calorie-Trim, un producto rico en beta-glucan que él creó de avena y cebada para promover la salud mejor de consumidores.

Un producto nuevo del ARS combate la obesidad y es saludable para el corazón

Por Jan Suszkiw
29 de agosto 2005

En la reunión de hoy en Washington, D.F., de la Sociedad Americana de Química, el químico George Inglett del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) servirá galletas con su presentación científica.

Pero Inglett no solo está dando coba a sus pares. Sino también, él está develando Calorie-Trim, también conocido como C-Trim, un producto completamente natural con altos carbohidratos que él creó para promover una salud mejor para el consumidor. Las galletas son entre varias comidas que contienen C-Trim y que son disponibles para degustar durante la reunión.

Derivado de avenas y cebada entera, C-Trim contiene de 20 a 50 por ciento beta-glucan, una fibra soluble encontrada en estos granos. Cuando consumida, la fibra biológicamente activa ayuda al cuerpo a regular la glucosa sanguínea y rebajar el colesterol malo, disminuyendo el riesgo de enfermedad cardiaca. C-Trim puede imitar algunas propiedades de grasa y carbohidratos en comidas sin sobrecargar el cuerpo con calorías que contribuyen a la diabetes y obesidad, según Inglett. Él trabaja en el Centro Nacional para la Utilización Agrícola mantenido por ARS en Peoria, Illinois.

Allí, en la Unidad de Productos de Cereales y Ciencia Alimenticia, C-Trim es lo último en la línea de tecnologías de Trim que Inglett ha desarrollado para aumentar los beneficios saludables de comidas. C-Trim, con menos de cuatro calorías por gramo, tiene de cinco a 10 veces más fibra soluble que avenas molidas regulares, harina y harina de avena.

La presentación de Inglett hoy incluirá descripciones de la producción de C-Trim, beneficios esperados de salud, y las propiedades funcionales cuando se agrega C-Trim a comida – tales como para reemplazar la manteca de cacao en el chocolate oscuro – que no contiene beta-glucan. Otros 10 presentadores discutirán otras facetas de C-Trim, incluyendo resultados de pruebas de sabor y ensayos de colesterol sanguínea con hámsteres. Además de galletas, los participantes en la reunión de hoy pueden probar una mezcla de nueces con C-Trim, chocolate, batidos y mantequilla de cacahuete.

En crear C-Trim, Inglett trabajó para evitar algunas de las desventajas asociadas con los métodos existentes de extraer beta-glucan de los granos de cereal. Estas desventajas incluyen usando solventes químicos que son difíciles de reclamar, tales como isopropanol, y rendimientos bajos de beta-glucan de lechadas de grano. El método de Inglett incorpora el uso de rompimiento mecánica, centrifugación, cocinando al vapor y secando al tambor para extraer y concentrar la beta-glucan de las lechadas.

La compañía FutureCeuticals de Momence, Illinois, ha licenciado el método de Inglett (aplicación de patente 11/020,349) del ARS, la agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU.