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United States Department of Agriculture

Agricultural Research Service

Granos enteros y un corazón más sano / 27 de julio 2005 / Noticias del Servicio de Investigación Agrícola, USDA

Una muestra de varias comidas a base de granos y ricas en fibra. Enlace a la información en inglés sobre la foto
La fibra en comidas a base de granos enteros es asociada con menos progresión de arteriosclerosis, la cual es una afección causada por las placas que se pegan a las venas arteriales y las estrechan. La foto muestra productos de grano ricos en fibra: panecillos de salvado, arroz moreno, cereal de grano entero, pan de trigo entero, roscas de pan y harina.

Granos enteros y un corazón más sano

Por Rosalie Marion Bliss
27 de julio 2005

Mujeres con una historia de enfermedad cardiaca que participaron en un estudio de investigación y que reportaron que habían comido seis o más porciones de granos enteros cada semana, tuvieron una progresión más lenta de arteriosclerosis, una afección en que la acumulación de placa estrecha las venas a través de las cuales la sangre fluye. Investigadores financiados por el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) y contribuciones por otras agencias reportaron los hallazgos en 'American Heart Journal' (Revista Americana del Corazón) en la edición de julio.

El estudio fue encabezado por Alice H. Lichtenstein, directora del Laboratorio de Nutrición Cardiovascular mantenido por ARS en el Centro Jean Mayer de Investigación de Nutrición Humana sobre Envejecimiento en la Universidad Tufts en Boston, Massachusetts. Ella y sus colegas estudiaron 229 mujeres posmenopáusicas que habían participado en el Estudio de Arteriosclerosis y el Reemplazo del Estrógeno.

La placa se forma cuando sustancias grasosas en la plasma sanguínea se acumulan en las paredes arteriales.

Los investigadores estudiaron los datos del consumo dietético colectados de cuestionarios y angiógrafos realizados para determinar los cambios en el diámetro de la arteria coronaria de las voluntarias sobre un período de tres años. La frecuencia del consumo dietético de grasas, colesterol, nutrientes esenciales y alcohol también se tomaron en cuenta.

Los investigadores descubrieron que la progresión de estenosis – el estrechamiento del diámetro de las venas arteriales – fue menos en las mujeres que reportaron el consumo más alto de fibra de cereal de comidas de grano entero que en aquellas que reportaron un consumo más bajo.

Los datos sugieren que seguir las recomendaciones dietéticas actuales puede reducir la tasa de la progresión de enfermedad cardiaca. Las Guías Dietéticas de 2005 para Americanos recomiendan que las personas consuman por lo menos tres porciones de comidas de grano entero cada día. Pero expertos dicen que actualmente la mayoría de americanos consume menos de una sola porción de granos enteros diariamente.

Los granos enteros se encuentran en el cereal de desayuno hechos con granos enteros, harina de avena, arroz integral, cebada, palomitas de maíz, pan y cereal de trigo entero, panecillos de salvado, roscas de pan de trigo entero, y harina de trigo entero.

ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU.

Última Modificación: 7/27/2005
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