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United States Department of Agriculture

Agricultural Research Service

Investigación del ARS rinde nuevos productos alimenticios / 28 de junio 2005 / Noticias del Servicio de Investigación Agrícola, USDA

Plato de ensalada de fruta con uvas y rebanadas de manzana. Enlace a la información en inglés sobre la foto
Una capa a base de calcio y vitamina C ayuda a prevenir decoloración y prolongar la vida de estante de manzanas recién cortadas.

Botellas de Z-Trim, un sustituto de grasa. Enlace a la información en inglés sobre la foto
Z-Trim, un sustituto de grasa a base del salvado de maíz, ahora está disponible a los consumidores para utilizacion en su propia cocina. Z-Trim no contiene ningunas calorías.

Bagres cogidos en una red. Enlace a la información en inglés sobre la foto
El bagre nuevo, llamado NWAC103, está listo para el mercado más rápidamente que otros bagres crecidos en granjas.

Investigación del ARS rinde nuevos productos alimenticios

Por Kim Kaplan
28 de junio 2005

Las investigaciones exitosas y la trasferencia de tecnología por el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) han producido tres nuevos productos alimenticios para consumidores.

Un producto, rebanadas de manzanas frescas, ahora es disponible en McDonald's, supermercados tales como Traders Joe's, y en los programas de almuerzo escolar. ARS y la compañía Mantrose-Haeuser Co. Inc., ubicada en Westport, Connecticut, desarrollaron una capa de calcio y ascorbato (vitamina C) que previene que las manzanas cambien al color marrón.

La capa prolonga la vida de estante de las manzanas peladas por hasta cuatro semanas sin cambiar su textura o sabor, permitiéndolas que sean un producto práctico para la venta, y proveyendo un producto alimenticio conveniente y saludable para consumidores.

McDonald's presenta las manzanas frescas tratadas en dos modos: 'Apple Dippers,' un producto que combina un paquete de rebanadas de manzanas con una salsa de baja grasa de 0.75 onzas de caramelo, haciendo un bocadillo que contiene 100 calorías; y en su ensalada 'Fruit and Walnut' (fruta y nueces). McDonald's espera comprar más de 54 millones de libras de manzanas este año.

Otro producto de ARS es un sustituto de grasa llamado Z-Trim, el cual no contiene ningunas calorías. Consumidores pueden usar este producto para reducir la grasa y aumentar la fibra en recetas tan diversas como salsa para ensalada, bizcochos de chocolate y tortillas de huevos sin afectar el sabor o la sensación en la boca. ARS desarrolló el Z-Trim de productos de bajo costo y alta fibra tales como las cáscaras de granos de maíz. Además de reducir grasa y calorías, Z-Trim puede retardar la absorción de glucosa y bajar la resistencia a la insulina, así mejorando el manejo del azúcar sanguíneo.

ARS también produjo un bagre mejorado, llamado NWAC103, que llegó a los supermercados a fines del 2002. Hoy en día, como 15 por ciento del bagre criado es probablemente NWAC103. Consumidores no notarán una diferencia, pero el bagre NWAC103 ingiere 10 por ciento más comida y crece 10 por ciento más rápidamente que otros bagres de canal comercialmente criados – un beneficio provechoso para los criadores de bagre.

La nueva línea de bagre fue lanzada por ARS y la Estación de Experimentos Agrícolas y Forestales de Misisipí.

ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU.

Última Modificación: 6/28/2005
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