Comidas hechas de grano, con por lo menos 2,5 gramos de fibra: panecillos de salvado, arroz marrón, pan de trigo integral, roscas de trigo integral, cereal de grano integral, y harina de trigo integral.

Niveles altos de fibra bajan riesgos de ciertos problemas de salud

Por Rosalie Marion Bliss
1 de diciembre 2004

La gente que comen por lo menos tres o más porciones de comidas hechas de grano entero cada día podrían reducir su riesgo de desarrollar el síndrome metabólico, según un estudio financiado por el Servicio de Investigación Agrícola (ARS).

El síndrome metabólico es una afección que involucra una combinación de obesidad abdominal, alta presión sanguínea, control pobre de azúcar en la sangre, un nivel bajo del colesterol bueno HDL, y niveles altos de grasas en la sangre. Esta agrupación de afecciones médicas en realidad aumenta el riesgo de desarrollar la diabetes de Tipo 2 y enfermedad cardíaca.

Estos hallazgos son basados en un estudio financiado por ARS sobre datos de consumo de alimentos y ensayos médicos de 2.834 voluntarios, reportados en la revista 'Diabetes Care' (Cuidado de Diabetes). ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA por sus siglas en inglés).

La epidemióloga de nutrición Nicola McKeown dirigió el estudio. Ella trabaja en el Centro Jean Mayer de Investigación de la Nutrición Humana sobre el Envejecimiento en la Universidad Tufts en Boston, Massachusetts. El centro es mantenido por USDA.

La insulina es una hormona que regula el metabolismo de la grasa y el azúcar. En la diabetes de Tipo 2, o el páncreas no produce cantidades suficientes de insulina, o el cuerpo no puede usarla correctamente. Por consiguiente, niveles no saludables de azúcar se acumulan en la sangre, en vez de dar energía a los músculos y otras partes del cuerpo.

Los beneficios saludables observados entre la gente que consumieron tres o más porciones de comidas de grano entero cada día incluyeron un mejoramiento en el metabolismo de insulina. Las personas que sufren del síndrome metabólico tienen tendencia a tener resistencia a la insulina.

Agregar tres porciones de granos enteros a la dieta cada día no es tan difícil, según McKeown. Ella sugiere reemplazar arroz blanco por arroz integral, pan blanco por pan de trigo entero, y escoger cereales de desayuno de granos enteros.

Adicionalmente, el contenido de fibra de muchas comidas se puede encontrar en el Panel de los Datos sobre Nutrición en los paquetes. Las comidas que contienen por lo menos 2,5 gramos de fibra por porción son consideradas de ser una "buena fuente de fibra" y pueden hacer esta afirmación en el frente del paquete, según regulaciones de la Administración de Drogas y Alimentos (FDA por sus siglas en inglés) de EE.UU.

Más información sobre esta investigación se encuentra en la revista 'Agricultural Research' de diciembre.