Combatiendo la bacteria E. coli desde su
procedencia Por Luis Pons
4 de
agosto 2004
Algunos científicos del Servicio de Investigación
Agrícola (ARS) y sus colegas
examinan dentro de la vaca para verificar -- y para parar -- la bacteria que
causa una mala enfermedad relacionada a E. coli.
La microbióloga Evelyn Dean-Nystrom y el medico
veterinario oficial William Stoffregen del Centro Nacional de Enfermedades de
Animales (NADC por sus siglas en
inglés) en Ames, Iowa, están identificando donde se encuentran
los microbios llamados Escherichia coli 0157:H7 enterohemorrágica (ECEH)
en los terneros.
También, Nystrom está ayudando a los
investigadores en la Universidad de Ciencias de
la Salud de los Servicios Uniformados en Bethesda, Maryland, a desarrollar
y ensayar una vacuna oral que elimina estas bacterias del ganado.
E. coli 0157:H7 es la causa infecciosa más común
de la diarrea sangrienta en la gente de EE.UU. El síndrome
urémico hemolítico, una consecuencia posible de infección
con E. coli 0157:H7, es la causa principal del fallo renal agudo en los
niños de EE.UU.
Carne de res molida mal cocida o cruda ha sido implicada en
muchos de los brotes de E. coli 0157:H7 en humanos. Sin embargo, la bacteria no
tiene ningún efecto en el ganado, haciendola difícil de detectar
allí.
Nystrom y Stoffregen encontraron que, en adición a los
intestinos, las vesículas biliares de los terneros podrían ser un
buen lugar para averiguar si una infección con E. coli 0157:H7 ha
ocurrido. Este descubrimiento indica que la inclusión de las
vesículas biliares en muestras cultivadas para la verificación de
la presencia de E. coli 0157:H7 puede ayudar a identificar el ganado infectado
a la matanza.
La vacuna oral, desarrollada en la universidad en Bethesda por
la estudiante graduada Nicole A. Judge, usa intimina, una proteína en la
membrana exterior de la cepa O157:H7 que la bacteria E. coli necesita para
atarse al tejido intestinal. Bajo la supervisión de la
microbióloga y presidenta del departamento Alison O'Brien, Nystrom
ayudó en las primeras etapas del desarrollo de la vacuna, mostrando que
cuando se inyectan los terneros con la intimina bacteriana purificada, ellos
desarrollan anticuerpos contra la bacteria.
Nystrom trabaja en la
Unidad de
Investigación de Enfermedades Entéricas y la Seguridad
Alimenticia Antes de la Cosecha del NADC, y Stoffregen trabaja en la Unidad
de Investigación de Enfermedades Bacterianas de Ganado, también
del NADC.
Más
información aparece en la revista 'Agricultural Research' de agosto.
ARS es la agencia principal de investigaciones
científicas del Departamento de
Agricultura de EE.UU. |
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