Proteínas bacterianas combaten la bacteria
Campylobacter
Por Sharon
Durham
28 de abril 2004 Proteínas de microorganismos
inocuos pueden reducir la bacteria Campylobacter y otras bacterias
patogénicas en intestinos de aves de corral, según
científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) y de Rusia.
El microbiólogo del ARS Norman J. Stern, de la Unidad de
Investigación de la
Seguridad Microbiológica de Aves de Corral en Athens, Georgia,
usó las proteínas, llamadas bacteriocinas, para reducir la
cantidad de Campylobacter en los intestinos de aves de corral por 99,999 por
ciento en ensayos pequeños de investigación. Ensayos más
grandes de investigación serán necesarios para determinar si la
tecnología es comercialmente factible.
Según Stern, este es el primer tratamiento usado durante los
últimos 25 años que realiza una reducción significativa de
Campylobacter en ensayos de investigación con aves de corral.
Las bacteriocinas reducen las cantidades de Campylobacter por un
millón de veces más cuando las aves las consumen. Las
bacteriocinas podrían proveer una alternativa eficaz a los
antibióticos que el sector de aves utiliza para controlar la bacteria
patogénica.
Infecciones bacterianas alimentarias son responsables por miles de millones
de dólares en pérdidas económicas en EE.UU. y
mundialmente. Los Centros para el Control y la Prevención de
Enfermedades (CDC por sus siglas en
inglés) dicen que Campylobacter es una de las causas bacterianas
más comunes de enfermedad diarreica en humanos en EE.UU. Los CDC han
identificado las aves de corral como el medio principal de la
transmisión a los humanos. El control de Campylobacter en aves de corral
reducirá la exposición del público a la bacteria.
Datos preliminares indican que bacteriocinas podrían ser eficaces en
reducir otras bacterias alimentarias tales como Salmonella y Escherichia coli.
La tecnología patentada para usar bacteriocinas está disponible
para licenciar y para el desarrollo comercial.
ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del
Departamento de Agricultura de EE.UU.
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