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Dos científicos del ARS ganan un premio del Consorcio de los Laboratorios Federales / 9 de mayo 2003 / Noticias del Servicio de Investigación Agrícola, USDA

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La tecnóloga de alimentos Tara McHugh hace un ensayo del tiempo de durabilidad de las barras de peras, un bocadillo natural desarrollado por McHugh y su colega Charles C. Huxsoll.

 

Dos científicos del ARS ganan un premio del Consorcio de los Laboratorios Federales

Por Marcia Wood
9 de mayo 2003

Dos científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) han ganado un premio nacional por su desarrollo de métodos para hacer alimentos saludables y sabrosos a base de peras, tomates, zanahorias y otros vegetales y frutas.

La tecnóloga de alimentos Tara H. McHugh del Centro de Investigación de la Región Oeste en Albany, California, y el científico retirado Charles C. Huxsoll, anteriormente un ingeniero agrícola en Albany, recibieron un premio por 'Excelencia en la Transferencia de Tecnología del año 2003' esta semana en la reunión anual del Consorcio de los Laboratorios Federales (FLC por sus siglas en inglés) en Tucson, Arizona.

El consorcio ayuda a transferir al mundo mercantil las tecnologías desarrolladas entre los más de 600 mayores centros federales de investigación y desarrollo.

McHugh y Huxsoll han usado varias técnicas de procesamiento de alimentos para hacer alimentos nuevos conteniendo hasta 100 por ciento de frutas y vegetales puros. Esto es en contraste con la mayoría de los bocadillos a base de frutas o vegetales que se venden hoy que típicamente no contienen cantidades tan altas de frutas o vegetales puros.

Los productos producidos por los científicos de Albany incluyen una barra suave y masticable a base de pera, que provee el valor nutritivo de dos peras frescas. Las barras son bocadillos convenientes que tienen aproximadamente el tamaño y la forma de la típica barra de energía. La compañía HR Mtn Sun, Inc., de Hood River, Oregon, está produciendo las barras y distribuyendolas por varios supermercados y farmacias. El éxito del nuevo producto podría aumentar el empleo en la región.

En otras investigaciones, los científicos inventaron algunas capas alimenticias comestibles que podrían ser más beneficiosas para el medio ambiente que las capas plásticas usadas en las cocinas comerciales y domésticas hoy día. Los científicos han hecho prototipos llenos de color y a base de puré de los tomates, el bróculi, las manzanas, los albaricoques, y casi media docena de otras frutas y vegetales.

Estos nuevos alimentos atractivos podrían ayudar a los estadounidenses a satisfacer el consumo diario recomendado de 5 a 6 porciones de frutas o vegetales. La mayoría de los estadounidenses consumen menos de la mitad de la cantidad recomendada.

ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de Estados Unidos.

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Última Modificación: 5/9/2003
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