Foto: La carne de res molida irradiada de la compañía Omaha Steaks.

Desde ARS Hasta Una Tienda Cerca De Ti

Abundante, económico, seguro, y variado -- eso es la manera Americana cuando se habla de compras. Lo que no se encuentra en los anaqueles de las tiendas es la marca registrada del Servicio de Investigación Agrícola (ARS). Pero muchos productos que la gente usan diariamente podrían justificadamente mostrar la marca "Cortesía de la Investigación de ARS", y con más llegando cada día.

Uno de los productos más recientes, disponibles para los consumidores como resultado de investigaciones por ARS, es la hamburguesa irradiada y, de este modo, libre de la bacteria E. coli 0157:H7 que puede causar enfermedades serias y hasta amenazar la vida. La carne de res molida es especialmente vulnerable porque más que la superficie de la carne podría estar expuesta a la bacteria.

Términos tales como "carne irradiada" se refieren a un tratamiento con la radiación de ionización por los rayos gamma producidos por los átomos de cobalto y cesio, rayos X producidos por máquina, o haz de electrones.

Por ejemplo, todas de las 6,5 millones de libras de la carne de res molida, que vende la compañía Omaha Steaks cada año en sus operaciones de servicios minoristas y de comidas a granel, ahora son irradiadas. Y las tiendas de cadenas, tales como Giant Food en el área de Washington, D.C., han comenzado a vender la carne de res molida irradiada.

Otro producto nuevo que ha resultado de las investigaciones del ARS es el dulce de chocolate vegan. La compañía Mrs. Mudd's, Inc., en Oceanside, California, ahora está ofreciendo este tipo de chocolate que contiene Nutrim, un substituto patentado por ARS que es basado en la soya y usado para reemplazar productos lecheros enmuchas comidas. Nutrim tiene el mismo sentido en la boca como una crema lechera pesada, pero tiene mucho menos grasa. Este producto de mercado especializado es perfecto para la gente que vigilan su colesterol o que no comen productos lecheros.

Más información sobre este producto u otros nuevos productos para el consumidor que resultan de las investigaciones del ARS, se encuentran en la revista "Agricultural Research" de diciembre o en Internet en:

http://www.ars.usda.gov/is/AR/archive/dec02/consum1202.htm

ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU.