Cereal
Fortificado Con Calcio Ayuda a Satisfacer Las Necesidades Nutritivas De
Niños
Por Alfredo
Flores
9 de diciembre 2002 Científicos en el
Centro de Investigación de la
Nutrición de Niños (CNRC por sus siglas en inglés) en
Houston, Tejas, han encontrado que el cereal listo para comer que es
fortificado con una cantidad mediana de calcio, podría ayudar a los
niños a satisfacersus necesidades nutritivas del calcio sin reducir la
absorción del hierro.
En 1997, el
Consejo
de Comida y Nutrición del
Instituto de
Medicina, Academia Nacional de
Ciencias, evaluó las necesidades dietéticas para el calcio y
otros nutrimientos relacionados. En general, el consejo recomendó un
consumo más alto que las recomendaciones anteriores. La
fortificación del jugo de naranja, cereal y otros productos alimenticios
con el calcio ha ayudado a los Americanos a realizar los niveles del calcio
recomendados por la academia. Comidas son fortificadas así que cada
porción provee por lo menos 100 miligramos (mg) de calcio.
Steven A. Abrams dirigió el estudio en Houston con 27 niños
que tienen 6 a 9 años, y publicó los resultados en la revista 'Journal
of Pediatrics'. En el estudio de CNRC, los niños recibieron dos
porciones de una onza de cereal cada día por dos semanas. Una de las
porciones fue consumida en el desayuno con leche, y la otra fue consumida en el
almuerzo, como un bocadillo, sin leche.
La mitad de los niños recibieron cereales fortificados con 156 mg de
calcio por onza, mientras que otros recibieron cereales con 39 mg por onza. La
fortificación del calcio se hizo por la adición del carbonato de
calcio al cereal seco antes de cocinarlo.
Al final del estudio, Abrams encontró que todos los niños
absorbieron casi la misma cantidad de hierro cada día. Pero aquellos que
comieron el cereal fortificado también absorbieron casi 50 mg más
de calcio, que es igual al tomar 2 onzas adicionales de leche. Según
Abrams, el aumento de la cantidad de un nutrimiento en la dieta algunas veces
puede impedir la absorción de otros nutrimientos, pero no en este caso.
CNRC es mantenido por el Colegio Baylor
de Medicina en cooperación con el
Hospital de Niños de
Tejas y el Servicio de
Investigación Agrícola, la agencia principal de
investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU.
Más información sobre esta investigación aparece en la
revista "Agricultural Research" de diciembre y en Internet en:
http://www.ars.usda.gov/is/AR/archive/dec02/kids1202.htm
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