El
Mantenimiento De La Frescura De Los Productos Agrícolas
Por Rosalie Marion
Bliss
27 de noviembre 2002 En esta temporada de fiestas,
como un regalo a la industria de frutas y vegetales frescos, científicos
del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) han provisto un tesoro de
información, en Internet, sobre el almacenaje de los productos
agrícolas después de cosechar. El documento es una versión
electrónica de una publicación en preparación y es tres
veces más larga que su predecesor de 1986. El documento se titula
"Commercial Storage of Fruits, Vegetables, and Florist and Nursery
Stocks", (el almacenaje comercial de frutas, vegetales, y plantas florales
y de viveros), o Agricultural Handbook 66 (manual agrícola)
AH 66.
El manual ayudará a los empaquetadores, expedidores, distribuidores,
mayoristas, y vendedores. Según Kenneth C. Gross, que dirige el
Laboratorio de Calidad y Seguridad de Productos Agrícolas (PQSL), cualquiera que maneja
tales comodidades perecederas puede tener pérdidas si la calidad no se
mantiene.
Las frutas y los vegetales siguen viviendo después de cosecharlos;
sus azucares, grasas, y proteínas generan calor cuando respiran.
Solamente métodos propios de almacenar pueden prolongar el tiempo de
durabilidad a la vez que se transporta, vende y consume estos productos
agrícolas.
Uno de los beneficios culminantes del libro es una lista de 138
"sumarios de comodidad" que incluye los requisitos de almacenar
después de cosechar para varias frutas, vegetales, nueces, y plantas
ornamentales tales como flores cortadas y en maceta, y aún plantas
leñosas tales como los árboles de Navidad.
La versión para revisar incluye información sobre las
características de calidad, índices de madurez,
clasificación, enfriamiento, presentación para vender,
producción del etanol, sensibilidad al etanol, velocidad de
respiración, seguridad de alimento, patología después de
cosechar, y mucho más.
Varias frutas y vegetales también se han agregado a la lista.
La versión de AH 66 disponible este mes provee información
colectada de aproximadamente 90 autores, compilada en 13 capítulos bajo
título "Postharvest Biology and Technology" (biología y
tecnología después de la cosecha) y cuatro subtítulos bajo
"Commodity Summaries" (sumarios de comodidad).
Mientras que el contenido de la versión corriente ya ha estado
revisada por loscientíficos, PQSL está ofreciendo el documento
electrónico para comentarios antes de publicar la versión final.
Esta versión se puede ver en:
http://www.ba.ars.usda.gov/hb66/
ARS, la agencia principal de investigaciones científicas del
Departamento de Agricultura de EE.UU.,
espera publicar la publicación AH 66 revisada tanto impreso como
electrónicamente en 2004.
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