El
Lúpulo Resistente Al Moho Adaptado Para La Industria De Cerveza
Por David Elstein
12 de septiembre 2002 La producción de cerveza
depende de un surtido continuo y estable de un producto
agrícola--lúpulo. El genetista John Henning del Servicio de
Investigación Agrícola (ARS) esta trabajando para asegurar que una
enfermedad emergente en las zonas de producción de lúpulo no
amenace la cosecha.
Henning trabaja por el Centro de
Investigación Sobre Semillas de Forraje y Cereales en Corvalis,
Oregon, donde el investiga las enfermedades que afectan el lúpulo. En
1997 la nueva enfermedad invasora, moho pulverizado, destruyó diez mil
de los cuarenta y ocho mil acres de lúpulo en los Estados Unidos. Antes
de la introducción accidental de esta enfermedad, los granjeros gastaron
grandes cantidades para controlar el moho velloso. Durante los años
siguientes los granjeros gastaron tres cientos dólares más por
acre en fungicidas para controlar ambos tipos de moho. Algo más
había que hacer.
En Febrero 2002 Henning soltó un lúpulo llamado
"Newport"--el único lúpulo amargo que tiene alto nivel
de resistencia genética a los dos rasgos de moho. Esta nueva variedad
rebaja el costo de la producción de lúpulo y la cantidad de
fungicidas usados en producción de lúpulo porque el hongo no
puede infectar a las plantas resistentes.
"Newport" produce grandes réditos de lúpulo y se
considera que es "amigable" a los granjeros. Una fabrica grande de
cerveza esta conduciendo ensayos en escala mayor con las células
gérmenes mientras que otra fabrica grande de cerveza ha pedido muestras
para iniciar sus propios ensayos para poder utilizarlo comercialmente.
La industria de cerveza se sirve mucho de las variedades de lúpulo
desarrolladas por genetistas de ARS incluyendo dos soltadas por
Henning--"Horizon," que se usa extensivamente, y "Sterling"
que se usa menos. A lo menos un tercio del lúpulo usado en la cerveza
Americana tiene origen en ARS y algunas cervezas extranjeras contienen
lúpulo desarrollado por ARS.
Toda cerveza contiene dos clases de lúpulo. El lúpulo amargo
se usa para dar un sabor mas amargo a la cerveza. El lúpulo
aromático se usa para dar sabor.
Más información se encuentra en la revista "Agricultural
Research" y la Internet en:
http://www.ars.usda.gov/is/AR/archive/sep02/hops0902.htm
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