Un Sistema
Automatizado De Inspección De Pollo Está Listo Para
Comercialización
Por Don Comis
30 de agosto 2002 La utilización de un sistema
automatizado de inspección de pollo en las más de 300
instalaciones del procesamiento de pollo en los EE.UU. es el objetivo de
investigaciones cooperativos entre el Servicio de Investigación
Agrícola (ARS) y la empresa
Stork Gamco, Inc., de
Gainesville, Georgia, uno de los más grandes fabricantes en el mundo del
equipo para procesar el pollo.
Stork Gamco pronto ensayará un sistema, desarrollado por el ingeniero
agrícola Yud- Run Chen de ARS en Beltsville, Maryland, que mueve 140
pollos cada minuto.
En una instalación de procesamiento, el equipo de ensayo será
montado al lado de una línea de procesamiento en el sitio inmediatamente
después que los pollos son matados y sus plumas removidas.
El equipo hace dos medidas complementarias de la condición de las
aves muertas.
Para la primera medida, una tienta rebota luz de los cadáveres de las
aves. La luz reflectada se transmite a un espectrofotómetro y luego a
una computadora, que está situada en un lugar a distancia de las
condiciones húmedas de la línea de procesamiento, para producir
el análisis. Las diferencias entre la luz que está dirigida a los
cadáveres y la luz reflectada son causadas por variaciones en el color
externo de la piel y la composición de la carne que son indicios de
problemas.
Para la segunda medida, una cámara fotográfica toma tres
imágenes espectrales de cada pollo a través de filtros de colores
diferentes. Entonces la computadora analiza las imágenes espectrales y
decide si la carne es saludable, así como identificando los desgarros,
contusiones, tumores y el tamaño del pollo.
Trabajando junto, las piezas de equipo rápidamente diagnostican las
condiciones físicas y biológicas que causan que los inspectores
descarten los pollos, identificando tanto los pollos que definitivamente no son
saludables como los pollos sospechosos que requieran inspección
adicional por los inspectores humanos.
El equipo no detecta la contaminación por bacteria. Pero la
Unidad de Investigación del
Procesamiento de Pollo y la Calidad de Carne de ARS en Athens, Georgia, ha
firmado otro acuerdo de investigación y desarrollo cooperativo con Stork
Gamco para encontrar un método para detectar contaminación por
los buches quebrados de los cadáveres y por las heces, de los cuales
ambos contienen bacteria.
Para ver mas información sobre la inspección automatizada por
máquina, lea la revista 'Agricultural Research'
de agosto, disponible en la Internet en:
http://www.ars.usda.gov/is/AR/archive/aug02/food0802.htm
ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del
Departamento de Agricultura de Estados
Unidos.
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