Secretos Del
Selenio Están Estudiados
Por Marcia Wood
15 de marzo 2002 Un estudio de selenio, en curso en
California, podrá revelar unos indicios importantes sobre el papel de
este nutrimiento esencial en el cuerpo humano. La investigación
ayudará a determinar si los panes, los tallarines y otras comidas a base
de harina deben estar fortificadas con el selenio para mejorar la salud. Esto
es según el químico Chris Hawkes del
Centro del Oeste para la
Investigación de la Nutrición Humana (WHNRC por sus siglas en
inglés) en Davis, California.
Hawkes es el líder del estudio y está colaborando con
investigadores del WHNRC, la Escuela de
Medicina y el Centro de Medicina de la Universidad de California en Davis,
y la Universidad de California en San
Francisco.
Los investigadores están estudiando los efectos del selenio en el
sistema inmune, el sistema cardiovascular, y el sistema reproductivo así
como en la composición del cuerpo--es decir, la proporción de
grasa al tejido magro tal como el músculo. Ellos logran esto al ensayar
con regularidad más de 30 hombres saludables, de 18-45 años,
quienes son voluntarios para esta investigación. El estudio
eventualmente tendrá 48 voluntarios.
En el primer año del estudio de dos años, la mitad de los
voluntarios toman una capsula diaria que provee cantidades de cinco y medio
veces del nivel diario recomendado del selenio en una forma de levadura alta en
selenio. Otros voluntarios toman un placebo diario, una capsula que aparece
igual pero contiene solamente levadura sin selenio.
En intervalos prescribidos durante el periodo de dos años, los
voluntarios visitarán el WHNRC para dar muestras de sangre y otros
especímenes y pasar por unos exámenes. Un ensayo cardiovascular,
por ejemplo, indicará si la consumición de altos niveles de
selenio aumenta el flujo de la sangre en las arterias. Estudios conducidos en
otros sitios mostraron que las arterias no se expandieron o contrajeron
adecuadamente en los animales de laboratorio criados con alimentos sin el
selenio.
Mariscos, granos y carnes de las regiones con suelos enriquecidos con el
selenio, son buenas fuentes de este mineral. Otros fuentes incluyen los
productos lecheros y los vegetales.
Más información aparece en la revista Agricultural
Research de marzo y en la Internet en:
http://www.ars.usda.gov/is/AR/archive/mar02/selen0302.htm
ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del
Departamento de Agricultura de Estados
Unidos.
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