Comidas Con
Menos Grasas Pueden Reducir el Consumo Total de Grasa
Por Judy McBride
1 de octubre 2001 El cambio a las comidas que son
bajas en grasa--tales como las carnes magras, postres con menos grasa, y la
leche desnatada--puede ayudar a cortar el consumo total de grasa al nivel
recomendada para la buen salud: solamente 30 por ciento o menos de las
calorías total. Pero necesitas vigilar el consumo de grasa en otras
comidas también, según un estudio del
Servicio de Investigación
Agrícola (ARS).
La especialista en nutrición Shanthy Bowman y colegas analizaron los
datos de una encuesta hecha en 1996 sobre la consumición nacional de
alimentos para determinar el impacto de comidas de menos grasa en el consumo
total de grasa. Para comparación, los investigadores dividieron una
muestra de 1,731 adultos en dos grupos--esos quienes siguieron los niveles
recomendados del consumo de grasa y esos quienes los sobrepasaron.
La mayoría de adultos quienes sobrepasaron la recomendación
del consumo de grasa no consumieron comidas de menos grasa en el día de
la encuesta o comieron solamente uno o dos. Pero algunos de ellos comieron tres
o más de tales comidas. Sin embargo, ellos consiguieron muchas
calorías de grasa en su dieta total.
Entre el grupo que siguieron el nivel recomendado, un porcentaje más
grande consumieron comidas de menos grasa, mostrando que el consumo de estas
comidas puede ayudar a reducir el consumo total de grasa.
No tienes que escoger muchas comidas de menos grasa, según Bowman.
Solamente uno o dos bastará, mientras que la gente no agregan la grasa
otra vez con otras comidas, tales como con la leche regular o el queso, carnes
con toda su grasa, mantequilla y postres con mucha grasa. Frutas y vegetales
naturalmente bajas en grasa son buenas selecciones porque tienen mucha fibra y
nutrimentos.
El análisis también mostró que el consumo de comidas de
menos grasa fue asociado con una dieta variada y nutritiva entre ambos grupos.
Hombres y mujeres quienes escogieron comidas de menos grasa--especialmente los
que comen tres o más de estas comidas cada día--consiguieron
más vitamina A, caroteno, calcio, hierro y “folate” que
los que no comieron comidas de menos grasa. Los que no comieron estas comidas
substituyeron carbohidratos y sodas carbonatadas para reemplacer la grasa.
No sorprendente, los hombres y las mujeres quienes siguieron el nivel
recomendado de grasa consumieron menos calorías que los que lo
sobrepasaron--400 a 500 calorías menos por promedio. Y el índice
de la masa del cuerpo de ellos era menos, especialmente entre las mujeres.
ARS es la agencia principal de investigación científica del
Departamento de Agricultura de Estados
Unidos. Bowman trabajo en Beltsville, Maryland, en el
Grupo de Investigación de
Nutrición de la Comunidad.
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