Bayas
Pequeñas Son Mejores Que Los Tomates
Por Judy McBride
13 de septiembre 2001 Bayas rojas pequeñas de
un arbusto obscuro tienen más licopeno que los tomates. Las bayas
“autumn olive berry” podrían ser una fuente alternativa a
este nutrimiento importante, según los científicos del Servicio
de Investigación Agrícola (ARS).
El horticultor Ingrid Fordham averiguó que las bayas rojas son
comestibles y las convirtió a una mermelada deliciosa. Fordham
notó que el pigmento rojo se acumuló en el fondo de su
exprimidera y deseó saber si fue unas de las carotinas, especialmente el
licopeno, el pigmento que le da el color a los tomates. La especialista en
nutrición Beverly Clevidence ofreció analizar las bayas.
El análisis mostró que, onza por onza, estas bayas tienen
hasta 17 por ciento más del nutrimiento licopeno que el tomate
típico.
Este nutrimento es pensado ser un impeditivo a la enfermedad cardíaca
y a los canceres de la próstata, cerviz y el sistema gastrointestinal,
según Clevidence, el líder del
Laboratorio de Fitonutrimentos
en Beltsville, Maryland. Ochenta a 90 por ciento del consumo de este nutrimento
en los Estados Unidos viene de los tomates o los productos de tomates.
“Autumn olive” (Elaeagnus umbellata) es un arbusto
cubierto con hojas del color verde argénteo y con una profusión
de bayas rojas maduras en el fin de septiembre y octubre, según Fordham
del Laboratorio de Fruta
en Beltsville. El arbusto ha sido una planta popular para controlar la
erosión a lo largo de las carreteras porque prospera en el suelo
inferior.
Algunos viveros venden las variedades cultivadas de este arbusto como una
fuente alimenticio para atraer la vida silvestre. Pero también hay
reportes de gente comiendo estas bayas. Fordham colectó las bayas de
cinco variedades cultivadas y seis plantas naturalizadas para conducir ensayos
en el laboratorio de Clevidence.
Las bayas contienen las mismas carotinas que el tomate. La diferencia mayor
fue en los niveles del licopeno. En las bayas, estos niveles midieron de 15 a
54 miligramos por 100 gramos, comparados a un promedio de 3 miligramos por 100
gramos en tomates frescos, 10 miligramos por 100 gramos en tomates en lata, y
30 miligramos por 100 gramos para la pasta de tomate.
Un artículo con más información sobre este arbusto
aparece en la revista Agricultural Research de septiembre y en el
Internet en:
http://www.ars.usda.gov/is/AR/archive/sep01/berry0901.htm
ARS es la agencia principal de investigación científica del
Departamento de Agricultura de Estados
Unidos.
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