La Afirmación Que los Consumidores Tengan Suficientes Pechugas de Pollo

Suena simple, pero puede ser difícil de asegurar que cada bolsa de cuatro libras, que contiene las piezas de pollo, si tenga cuatro libras.

La razón es las variaciones naturales de tamaño, a pesar de los esfuerzos de los productores de los pollos tiernos a producir un producto uniforme. No todas las pechugas de pollo o los muslos son del mismo tamaño o peso. Esta variabilidad causa un problema para los productores de aves quienes tienen la intención de modernizar sus operaciones del procesamiento para hacer la carne más económica para los consumidores. Un método reciente ha sido un sistemde de poner precio por el peso mínimo (MWP) en vez de poner precio por libra.

El científico Louis L. Young del Servicio de Investigación Agrícola (ARS), basado en el Richard B. Russell Centro de Investigación en Athens, Georgia, reconoció el problema grande que tienen los mayoristas de las aves. Casi 8 mil millones de pollos tiernos se producen cada año en los Estados Unidos. Mientras que alguna de esta carne se vende para los mercados como despellejada, deshuesada o cortadas en tajadas, mucha se vende simplemente en un paquete de piezas--muslos, alas o pechugas--y vendidas por MWP.

Young estuvo curioso sobre el peso exacto del paquete de las piezas. Él supo que para llegar al peso mínimo, es necesario a menudo de sobrellenar los paquetes, porque no se puede agregar la mitad de un muslo o parte de una pechuga para hacer el peso exacto. También supo que el sobrellenar algunas veces alcanza el 13 por ciento sobre el peso mínimo.

Así que Young desarrolló un método estadístico para reducir al mínimo la cantidad de insuficiencia--o el sobrellenar--que ocurre con estos tipos de productos sin tamaños regulares, tales como las piezas de las aves. Esto ayuda a asegurar que el mayorista y el consumidor reciben su debido peso.

ARS es la agencia principal de investigación científica del Departamento de Agricultura de Estados Unidos.