¿Cuanta Protección Antioxidante Tienes en Realidad?

Los pigmentos de planta de los colores naranja y rojo, llamados beta caroteno y “lycopene,” funcionan bien como antioxidantes en los tubos de ensayo. Pero su capacidad como antioxidantes no aparece funcionar tan bien en la sangre humana.

Pero ya no. Un nuevo ensayo que escudriña adentro de los lípidos de sangre enseña que estos nutrimentos antioxidantes si han sido haciendo su trabajo en nuestra sangre durante todo el tiempo.

El beta caroteno, “lycopene” y otros antioxidantes solubles se encuentran en la porción lípido en la plasma humana. Pero los ensayos populares solamente miden la capacidad antioxidante de la porción del agua en la plasma, donde la vitamina C y otros antioxidantes solubles se colocan. Los eventos de oxidación en general empiezan allí, pero las reacciones en cadena que ellos causan se cruzan fácilmente a la porción del lípido de la plasma y vice-versa.

El ensayo nuevo, el cual mide la oxidación de ambos ambientes, provee una mejor concepción sobre la capacidad antioxidante total de las muestras biológicas, según Kyung-Jin Yeum. Ella es una especialista en nutrición en el Jean Mayer Centro de Investigación de la Nutrición Humana del Envejecimiento en la Universidad de Tufts en Boston, el cual es financiado por el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).

Al fin, el ensayo ayudará a los profesionales de salud a proveer mejores recomendaciones sobre los antioxidantes que un individuo necesita para aumentar la protección contra la enfermedad cardíaca, cáncer y otras enfermedades relacionadas al envejecimiento. Estas enfermedades son pensadas de desarrollarse, en mayor parte, de los daños oxidantes cumulativos en los componentes de las células.

Giancarlo Aldini, un químico en la Universidad de Milan en Italia, desarrolló y validó el ensayo con Yeum y sus colegas en Boston. Los investigadores nombraron el ensayo SOLAC–por la habilidad selectiva de oxidar de los compartimentos acuosos y de los lípidos. Para el próximo año, ellos esperan tener ambas partes del ensayo--las partes acuosas y las de los lípidos, ambas hechas en un detector fluorescente--combinadas a un solo paso y automatizadas para manejar casi 100 muestras en cada paso.

Ellos están preparandose para ensayar las muestras de plasma de dos estudios de poblaciones grandes para buscar correlaciones entre la capacidad antioxidante y la presencia de la enfermedad cardíaca o enfermedades de los ojos. Si encuentran correlaciones, los resultados del SOLAC podrían servir como un bioindicador para el riesgo de tener estas enfermedades.

ARS es la agencia principal de investigación científica del USDA.