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United States Department of Agriculture

Agricultural Research Service

¡Aquí Vienen Esos Carbohidratos Fugitivos!

¡Aquí Vienen Esos Carbohidratos Fugitivos!

Pueden hacerte hambriento para más ... y más ... y más

¿Haz preguntado por qué te sientes a veces muy hambriento algunas horas después de comer una comida grande?

Caricatura:  Muchacho comiendo una rosquita frita.Probablemente, tu comiste los tipos de alimentos que pusieron mucha azúcar en tu sangre muy rápidamente. El caramelo, rosquita frita y los postres hacen eso porque contienen mucha azúcar. Pero también otros carbohidratos (car-bo-hi-DRA-tos) lo hacen como los bizcochos salados, galletas, pan blanco, papas, arroz blanco -- y muchos cereales.

Cada uno de estos carbohidratos, o los 'carbs' en breve, es hecho de las moléculas del azúcar enganchadas juntas como los coches en un tren. En tus intestinos, estas moléculas se desenganchan rápidamente la una de la otra y entran en tu corriente sanguínea -- a veces más rápidamente que comiendo una cucharada de azúcar.

Uno de cada cinco niños en los Estados Unidos pesa demasiado. Y tener exceso de peso no es sano, dice Susan Roberts. Ella es fisióloga (fizzy-OH-lo-ga) en el centro de investigación de la nutrición del Departamento de Agricultura en Boston, Massachusetts.

Animación: Tenedor moviendose en el plato de los fideos largos.Roberts desea saber por qué muchos más niños están ganando más peso que antes. Ella pensó que una parte del exceso de peso podría resultar por comer los carbohidratos que descargan azúcar rápidamente en la sangre. Algunos científicos ya creían que esta era la razón que la gente comía con demasiada frecuencia. Pero nadie realmente había comprobado esta idea, hasta que Roberts y otros científicos lo hicieron.

Para el desayuno y el almuerzo, alimentaron a muchachos adolescentes con una de tres diferentes comidas. Cada comida alzaría el nivel de azúcar de la sangre RÁPIDAMENTE MENOS RÁPIDAMENTE . . . o LENTAMENTE. Ellos después midieron cuánto comieron los muchachos más tarde en el mismo día.

Animación: Pac-Man comiendo los puntos.

Efectivamente, los muchachos tuvieron mas hambre y consumieron más calorías después de comer las comidas que levantaron rápidamente el nivel de azúcar en la sangre.

Pero ... ¿POR QUÉ te hacen hambriento esos carbohidratos que te alzan el nivel de la azúcar rápidamente? Clic aquí para la respuesta.

Según Roberts, la buena noticia es que los chicos pueden comer todos los vegetales, frutas, productos lacteos de bajas calorias, carne y aves de corral sin grasa y cereales integrales debido a que los carbohidratos de estos alimentos tardan de entrar a la sangre. Dibujo: Surtido de diez frutas diversas.Siguiendo estas recomendaciones no tendrás mucha hambre algunas horas mas tarde.

--Por Judy McBride, anteriormente con la Oficina de Información, Servicio de Investigación Agrícola

Tope / Regresa a Ciencia Para Niños

Última Modificación: 5/31/2002
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