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United States Department of Agriculture

Agricultural Research Service

Vitamina C

La mayoría de los pájaros y los animales producen su propia vitamina C. Pero algunas especies, como los humanos y los conejillos de Indias, tienen que obtenerla de sus alimentos.

El cuerpo humano requiere vitamina C para hacer y mantener una proteína llamada colágeno. El colágeno es la sustancia básica de todos los tejidos conectivos del cuerpo. Si tu dieta no contiene suficiente vitamina C, puedes desarrollar una enfermedad llamada escorbuto. Los síntomas de ésta enfermedad incluyen: la pérdida del apetito, encías sangrantes, pérdida de dientes, hinchazón de los tobillos, y pequeñas hemmorragias en la piel.

Cientos de años atrás, los marineros que estaban en la mar por muchos meses tenían la misma probabilidad de morir de escorbuto como de un naufragio o en una batalla. Las frutas y vegetales frescos se llevaban se agotaban rápido despúes de salir a la mar.

Las frutas cítricas como la naranja y la toronja, las fresas, los pimientos verdes, el brécol y las papas son buenas fuentes de vitamina C.

Última Modificación: 7/30/2001
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